• Kiyosumi Gardens

    A Japanese style garden located in east side of Tokyo. It has very famous collections of Japanese stones.

  • Yanaka

    A Beauty in Everyday Life awaiting You.

  • Easy Miso Ramen

    Quick and delicious homemade miso ramen recipe.

Wednesday, August 2, 2017

สไปซี่ส์ มิโซะซึเคเมน (Spicy Miso Tuskemen)

ซึเคเมนเป็นราเมนที่เสิร์ฟแยกนํ้า แยกเส้น ที่ได้รับความนิยมในญีปุนเในช่วง 20 ปีมานี้ เป็นราเมนที่นิยมเสิร์ฟในหน้าร้อนเพราะกินได้เร็ว นํ้าซูปที่เสิร์ฟมากับซึเคเมนจะเข้มข้นกว่ารามเน จริงๆ ต้องบอกว่าไม่เชิงเป็นนํ้าซุปเป็นนํ้าจิ้มจะเหมาะกว่า เพราะมีความข้นและเหนียวกว่า เวลากินก็คีบเส้นจุ่มลงไป เอาเข้าปาก 

วิธีทำซึเคเมนก็ง่ายกว่าทำราเมน นํ้าจิ้มไม่ต้องเคี่ยวข้ามคืน ทำง่ายไม่เกิน 20 นาที แต่อันนี้ต้องบอกก่อนนะคะว่าเป็นฉบับโฮมเมดนะคะ เพราะแบบที่ร้านขายกันก็อาจจะใช้เวลามากกว่านี้ และอาจจะซับซ้อนกว่านี้บ้าง

ต๊ะเคยกินซึเคเมนครั้งแรกตอนที่ยังอยู่กรุงเทพ ที่เซ็นทรัลเวิร์ล นานมากแล้วตั้งแต่ก่อนที่ห้างจะไฟไหม้ เป็นซึเคเมนที่มีนํ้าจิ้มรสซีอิ้ว ใส่นํ้ามันพริกจนหอม และสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ แต่ติดนิดว่ายิ่งเผ็ดจะยิ่งแพงซึ่งสำหรับต๊ะคือแปลกมาก ไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้ในร้านราเมนที่ญี่ปุ่น เพราะจริงๆ ราคาขายตอนนั้นก็ไม่ถูกนะคะ ค่าพริกมันจะกี่ตังค์กันเชียว แต่ถ้าถามว่ารสชาติชอบไหม บอกเลยว่ามาก แต่พอหลังจากไฟไหม้ไป ต๊ะก็ย้ายมาโตเกียวพอดี และเวลากลับไทยไปก็ไม่ได้ไปอัพเดทว่าร้านยังอยู่ไหม

พูดถึงซึเคเมนในญี่ปุ่น ต๊ะไปลองมาร้อยเอ็ดเจ็ดย่านนํ้า ก็ยังไม่เจอที่แซ่บขนาดกินที่เซ็นทรัลเวิร์ดเลย ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าแค่่ยังหาไม่เจอ หรือมันมีให้กินแค่ที่นั่นที่เดียว ต๊ะเป็นคนไม่ยอมแพ้โดยเฉพาะเรื่องกิน แน่นอนว่าจะยังคงเสาะหาต่อไป ถ้าได้เจอร้านไหนที่แซ่บถูกปาก ถูกใจ จะเอามาฝากนะคะ

ซึเคเมนที่ทำวันนี้เป็นนํ้าจิ้มที่ทำจากมิโซะ เติมรสเผ็ดร้อนด้วยขิง และนํ้ามันพริก รสชาติถูกอกถูกใจต๊ะและซาดาโอะเป็นอย่างมาก ที่สำคัญทำง่ายใช้เวลาไม่นาน ถ้ามีเวลาลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากค่ะ ไม่ยาก อันนี้ขอรับรอง

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรสไปซี่ส์ มิโซะซึเคเมน (Spicy Miso Tuskemen) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม
สำหรับนํ้าจิ้ม
หอมแดงสับ 100 กรัม
ขิงขูดหรือสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทีบมจีนสับ 1 กลีบ
นํ้าตาล 1 ช้อนชา
งาขาวคั่ว
มิโซะแดง 2 ช้อนโต๊ะ 
นํ้าเปล่า 300 มล.
นํ้ามันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันคาโนลา 1.5 ช้อนโต๊ะ

เส้นราเมนสำหรับ 2 ที่

วิธีทำ
1. ผัดหอมแดงสับกับนํ้ามันคาโนลา พอหอมสุกใสใส่ขิงขูดกับกระเทียมสับผัดต่อสักครู่นะคะ จาดนั้นเติมมิโซะ โชยุ และนํ้าตาลให้เข้ากันนะคะ 
2. จากนั้นเติมนํ้าเปล่าลงไป ลดไฟลงพอให้นํ้าเดือดปุดๆ นะคะ แล้วต้มต่อไปประมาณ 15 นาที ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น
3. เติมงาขาวคั่ว นํ้ามันพริก ปิดไฟนะคะ
4. ลวกเส้นราเมน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นตามชอบนะคะ

ลองทำกันดูค่ะ

Friday, July 28, 2017

ฮันเปนคัตสิสอดใส้กิมจิ (Hanpen Katsu Stuffed with Kimchi)

ห่างหายไปกับเมนูทอดๆ เสียนานนะคะ เอ๊ะ หรือไม่นาน กลับมาคราวนี้เป็นฮันเปนคันสิ ลูกชิ้นทรงสี่เหลี่ยมชุบเกล็ดขนมปังทอด สอดไส้กิมจิ ต๊ะเคยนำเสนอเมนูกิมจิไปบ้างก่อนหน้านี้ เพราะชอบกินเป็นการส่วนตัว  อีกอย่างนะคะด้วยความที่อยู่ใกล้กัน จึงหากิมจิและเครื่องปรุง ส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ทำอาหารเกาหลีได้ง่าย และราคาไม่แพง (อันนี้รวมทั้งเครื่องประทินโฉมจากเกาหลีต่างๆ นานาด้วยนะคะ) ต๊ะเลยมีโอกาสซื้อหามากินบ่อยโดยไม่ต้องห่วงเรื่องงบ 

ฮันเป้นเป็นลูกชิ้นปลาที่มีนํ้าเป็นส่วนประกอบเยอะ ถ้ากินเปล่าๆ จะแทบไม่รู้สึกถึงความเป็นลูกชิ้นปลา ไร้กลิ่นคาว แต่ถ้าเอามาใส่โอเด้งมันจะฟินมาก เพราะเป็นลูกชิ้นรสอ่อน เบาเหมือนฟองนํ้าดูดซับรสชาติเครื่องปรุงส่วนผสมได้แบบเต็มๆ จัดเป็นลูกชิ้่นที่เหมาะกับการเอามาใส่โอเด้งและอาหารต้มๆ เป็นที่สุด ถ้าอยู่กรุงเทพลองมองหาที่ฟูจิซุปเปอร์นะคะ หรือไม่อย่างนั้นลองหาสั่งออนไลน์กันดู ยุคสมัยเปลี่ยนอะไรอะไรก็หาง่ายขึ้นนะคะ ถ้าหาฮันเปนไม่ได้หรือไม่สะดวกจะใช้เค้าหู้แทนก็ได้นะคะ อาจจะต้องหั่นให้บางพอสมควรเพราะเวลาถูกความร้อนฮันเปนจะขยายตัว และเมื่อพองๆ จะดูว่าไส้กิมจิน้อยนะคะ

หลังจากหั่นฮันเปนแล้วสอดไส้กิมจิเหมือนแซนวิช จากนั้นเราก็พ้ันด้วยเนื้อหมูสไลด์บางเฉียบเหมือนหมูที่ใช้ใส่ชาบูชาบูนะคะ ก่อนจะเอาไปชุบแป้ง ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด เหมือนกับเวลาที่เราทำทงคัตสึนะคะ ไม่ยาก ไม่ยากค่า หมูสไลด์แบบบางๆ นี้ต๊ะแอบเห็นเพื่อนที่อยู่ในเมืองไทยโพสต์รูปในเฟสบุคนะคะ ก็เลยค่อนข้างแน่ใจว่าในเมืองไทยน่าจะมีที่ที่หาซื้อกันได้แล้ว ลองมองหาตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ดูนะคะ

วันนี้ต๊ะใช้ฮันเปน 2 แผ่น สไลด์ให้บางหน่อย ทำออกมาได้ปริมาณเยอะกว่าที่คาดไว้มาก กินกับซาดาโอะ 2 วัน คราวหน้าถ้าทำอีกกะว่าจะลดปริมาณลงซักครึ่งนึง เพราะไม่อยากเก็บกับข้าวค้างไว้ในตู้เย็นนานๆ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรฮันเปนคัตสิสอดใส้กิมจิ (Hanpen Katsu Stuffed with Kimchi) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม
ฮันเปน 2 แผ่น
กิมจิผักกาดขาว
หมูหั่นบางๆ 
ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง
แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อย
เกล็ดขนมปัง สดหรือแห้งก็ได้ตามอัธยาศัยนะคะ
นํ้ามันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. หั่นฮันเปนเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ไม่ลำบากเวลาทำนะคะ
2. วางกิมจิลงไปแล้วเอาฮันเปนอีกแผ่นวางประกบเหมือนแซนวิบ

 3. พันด้วยหมู อน่าลืมโรยแป้งก่อนนะคะ หมูจะได้ไม่หลุด
 4. จากนั้นโรยด้วยแป้งให้ทั่ว แล้วชุบไข่่ ชุบเกล็ดขนมปัง เสร็จแล้วทอดให้สุกเหลืองทั่วๆ

ลองทำกันดูนะคะ 

Saturday, July 22, 2017

เค้กมองบลังค์แบบง่าย (Easy Breezy Mont Blanc Cake)

กลับมาอีกครั้งกับเมนูขนมอบง่ายๆ นะคะ ยากๆ แน่นอนว่าอาจจะไม่เจอใน blog นี้ เพราะคนเขียนก็ทำไม่เป็นเหมือนกัน แฮ่่ๆ เมนูวันนี้เป็นเค้กมองบลังค์แบบง่าย ต๊ะใช้เกาลัดเชื่อมบด ผสมกับนมและวิปปิ้งครีม ประหยัดเวลาในการกวนหน้าเค้กไปได้เยอะมาก ส่วนฐานเค้กเป็น sponge cake ซึ่งทำง่ายที่สุดในสามโลก แต่ถึงกระนั้นอากาศที่ร้อนระอุในช่วงนี้ก็ทำให้ต๊ะต้องแยกทำฐานเค้กวันนึง และบีบหน้าเค้กอีกวันนึง เพราะอยู่ในครัวนานๆ ไม่ค่อยไหว 

แต่จะว่าไปอากาศร้อนก็พอมีข้อดีอยู่บ้าง นั่นคือยิสต์ชอบ และต๊ะก็มีแพลนจะทำขนมปังและซาลาเปามาพักนึงแล้ว ได้ฤกษ์เสียที คงจะได้เห็นเร็วๆ นี้ เพราะช่วงนี้ต๊ะเริ่มว่างจากงานอื่นๆ ก็จะมีเวลามาอัพเมนูใหม่ๆ มากขึ้น

ในญี่ปุ่นร้านเบเกอร์รี่ต่างๆ จะวางขายเค้กมองบลังค์ฌฉพาะช่วงฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นนะคะ เพราะเกาลัดถือว่าเป็นอาหารตามฤดูกาล ถึงแม้ว่าจะหาซื้อกินกันได้ตลอดทั้งปีแล้วก็ตาม เค้กมองบลังค์ที่วางขายตามร้านก็จะเป็นสีนํ้าตาลตุ่นๆ ตามสีชองเกาลัด แต่ระยะหลังก็มีสีเหลืองจากเกาลัดเชื่อม สีชมพูจากถั่วแดงกวนที่เติมลงไป หรือสีหวานๆ จากสีผสมอาหารที่เติมลงไป ชอบแบบไหนก็เลือกหากันได้ตามสะดวก

วันนี้ทำเค้กมองบลังค์แล้วก็ยังเหลือเกาลัดบดอยู่ไม่น้อย ยังมึนงงอยู่ว่าจะเอาไปต่อยอดทำอะไรดี เก็บเข้าตู้เย็นไว้รอสติมา ปัญญาเกิด หวังเป็นอย่างมากว่าจะรีบเกิดเพราะเสียดาย...ถ้าจะต้องทิ้ง เพราะเปิดซองแล้วน่าจะเก็บได้ต่อสักอาทิตย์ สองอาทิตย์เท่านั้นเอง

ถ้าชอบความหอมหวานของเกาลัด อยากให้ลองทำเค้กสูตรนี้นะคะ ถ้าหาเกาลัดเชื่อมบดไม่ได้จะใช้เกาลัดคั่วสับละเอียด แล้วเติมนํ้าตาลและกวนตามปกติก็ได้นะคะ ส่วนไส้ด้านในต๊ะใช้แค่วิปปิ้งครีมตีผสมกับนํ้าตาลไอซิ่ง และเต้มความหอมด้วยเหล้ารัม ส่วนผสมไม่เยอะ ไม่ยาก ส่วนความอร่อยนั้นท้าให้ลองค่ะ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรเค้กมองบลังค์แบบง่าย (Easy Breezy Mont Blanc Cake)  ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
เนื้อเค้ก
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นํ้าตาล 100 กรัม
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
นม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 80 กรัม
วนิลา 2- 3 หยด

ส่วนผสมไส้เค้ก
ส่วนที่หนึ่ง
วิปปิ้งครีม 200 มล.
นํ้าตาล 2 ช้อนชา
เหล้ารัม 2-3 หยด เอาพอมีกลิ่นนะคะ

ส่วนที่สอง
เกาลัดเชื่อมบด 300 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 มล.
นม 200 มล.

วิธีทำ
1. ตีไข่กับนํ้าตาลจนฟูเบา เติมนมกับเนยละลาย

2. จากนั้นร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ลงไปผสมๆ ให้ส่วนผสมเนียนกริ๊บ

3. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา เทส่วนผสมลงในถาดสีเหลี่ยม อบค่ะ ประมาณ 10 กว่าน่าทีก็สุกแล้ว
4.ใส่เกาลัดบด วิปปิ้งครีม นมสด ลงในหม้อ กวนจนแห้งแล้วพักไว้
5. ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใช้พิมพ์วงกลมขนาดเล็กกดเนื้อเค้กให้เป็นวงกลมเล็กๆ
6. ตีวิปปิ้งครีมกับนํ้าตาลจนฟูเบาเหมือนครีมโกนหนวด
7. โปะครีมลงไปบนเค้ก
8. เสร็จแล้วนำส่วนผสมข้อ 4 ใส่ถุงบีบ ถ้าไม่มีหัวบีบสำหรับมองบลังค์ก็ใช้หัวบีบขนาดใหญ่หน่อยนะคะ ไม่งั้นจะบีบยาก ไม่ค่อยออก บีบวนๆ เป็นวงกลม เสร็จแล้วตกแต่งตามรสนิยมและกำลังทรัพย์นะคะ

ลองทำกันดูค่ะ

Wednesday, July 12, 2017

แซลมอนเทอริยากิ (Salmon Teriyaki)

ในบรรดาปลาที่ขายกันทั่วไปในญี่ปุ่น ต๊ะชอบแซลมอนมาุก เพราะเป็นปลาที่มีไขมันพอดีๆ และไม่มีกลิ่นคาว จริงๆ แล้วแซลมอนไม่ใช่่เปลาที่นิยมมากนักถ้าเทียบกับปลาทูน่า ซาบะ หรืออิวาชิ แต่ก็ไม่ถือว่าน้อย และเป็นปลาที่หาซื้อได้ตลอดทั้งปีในราคาไม่แพง ต๊ะชอบเอามาทำอาหารบ่อยๆ เพราะเป็นปลาที่ปรุงอาหารได้หลากหลาย ปรุงออกมาก็ไม่ค่อยพลาดเพราะเนื้อปลาไม่คาว จะย่างจะต้มก็สะดวกใจถึงแม้จะไม่ใช่โปรด้านเมนูปลา

ย่างเทอริยากิเป็นวิธีปรุงแซลมอนยอดนิยมอย่างนึง อันที่จริงต้องบอกวาเป็นเมนูที่ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายๆ ร้านต้องมีประดับเมนูกันไว้เพราะยังไงก็มีคนสั่ง ซอสเทอริยากิมีส่วนผสมหลักๆ 3 อย่างคือโชยุ สาเก มิริน ถ้าอยากให้ออกหวานก็ใส่มิรินมากหน่อยนะคะ หรือจะใส่นํ้าตาลลงไปด้วยก็ได้ 

ช่วงนี้อากาศร้อนมากต๊ะเลยไม่ค่อยได้เตรียมอาหารทอดๆ เท่าไหร่ เพราะเวลาทอดอะไรทีท้องแขนจะร้อนจนแสบ เพราะครัวเป็นครัวปิด ถึงจะมีเครื่องดูดควันก็ต้องบอกว่าไม่ได้ช่วยมาก ช่วงนี้จึงเน้นอาหารที่ปรุงได้รวดเร็ว ครัวจะได้ไม่ร้อนมาก แต่ยอมรับว่าก็ไม่ได้ช่วยมากเท่าที่คิด แต่ก็ดีกว่าไม่ทำอะไรเลยนะคะ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรแซลมอนเทอริยากิ (Salmon Teriyaki) ที่ต๊ะทำกันกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า
ส่วนผสม
แซลมอน 3 ชิ้น
แป้งสาลี หรือแป้งข้าวโพด นิดหน่อย
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืชนิดหน่อย
วิธีทำ
1. โรยแป้งสาลีบางๆ ให้ทั่วปลา
2. ตั้งกระทะใส่นํ้ามันนิดหน่อย เอาแซลมอนลงไปทอดจนสุก

3. เสร็จแล้วตักปลาออกใส่จาน ใช้ paper towel ซับนํ้ามันออกไปค่ะ
4. ผสมโชยุ สาเก มิริน ในถ้วย เสร็จแล้วเทลงไปในกระทะ พอซอศงวดลงนิดหน่อยใส่ปลากลับลงไปในกระทะ รอให้ซอสซึ่มเข้าไปในเนื้อปลา ปิดไฟ เสิร์ฟได้ค่ะ

ลองทำกันดูนะคะ





Saturday, July 8, 2017

สั่งราเมนยังไงให้ดูโปร (How to Order Ramen)


ตอนที่ย้ายมาญี่ปุ่นใหม่ๆ ต๊ะตกใจกับขนาดของราเมนที่ขายในญี่ปุ่นมาก ถ้วยที่ใส่ราเมนในสายตาต๊ะมันคิอกะละมังใบย่อมๆ นี่เอง ไม่ใช่แต่ขนาดแต่ของที่ใส่มาก็น่าตะลึงไม่แพ้กัน เส้นบะหมี่เต็มๆ เน้นๆ ผักน้อยหรือบางร้านแทบไม่ใส่ หมูโดยมากจะมีไม่เกิน 3 ชิ้น เว้นแต่จะเป็นราเมนหน้าหมูย่าง (ChasHUMEN) ต๊ะซึ่งคุ้นกับการกินก๋วยเดี๋ยวแบบไทย ใส่เส้นน้อย เครื่องเยอะ แม้ว่าจะเคยกินราเมนมาบ้างในกรุงเทพ แต่ก็เป็นราเมนที่ปรับขนาดให้เข้ากับกระเพาะแบบไทยๆ กินราเมนครั้งแรกๆ ยอมรับว่ากินเหลือ เพราะไม่ไหวจริงๆ แต่คงเดาได้ว่าไม่นานนัก ทุกอย่างก็เช้าที่ นอกจากจะไม่เหลือแล้ว ยังมีเติมเส้น ยังมีสั่งเกี้ยวซ่า

วิธีการสั่งราเมนสำหรับต๊ะเมื่อก่อน ไม่ยุ่งยาก คือชี้เอาตามรูปที่ดูน่ากิน แต่ถ้าไม่มีรูปหรือต้องกดจากตู้ ยอมรับว่ามั่วบ้างอะไรบ้าง มาลุ้นเอาทีหลังว่าจะได้อะไร หลังๆ รู้กาษาญี่ปุ่นบวกกับรู้จักอาหารญี่ปุ่นรวมทั้งราเมนมากขึ้น การสั่งราเมนก็ดูจะเป็นเรื่องง่ายขึ้น สั่งได้อย่างใจมากขึ้น 

มารู้จักประเภทของราเมนแบบกว้างๆ กันก่อนนะคะ
  • 醤油ラーメン (しょうゆラーメン) – โชยุราเมน เป็นราเมนซุปเปอร์เบสิค แปลตรงๆ ก็คงเป็นราเมนซุปซีอิ้วญี่ปุ่น แต่รสชาติไม่เหมือนกินซีอิ้วหรอกนะคะ บางครั้งโชยุ 「醤油」 iก็สะกดแบบนี้นะคะ 「正油」.จำๆ กันค่ะ
  • 塩ラーメン (しおラーメン) – ชิโอะราเมน ราเมนซุปเกลือ นํ้าใสๆ  เหมือนบะหมี่ที่เรากินในจีน รสนี้ต๊ะชอบเป็นการส่วนตัว
  • 味噌ラーメン (みそラーメン) – มิโซะราเมน ราเมนซุปมิโซะ อันนี้ต๊ะก็ชอบนะคะ แต่ต้องบอกว่าไม่ทุกร้าน บางร้านที่ซุปออกเค็มต๊ะจะไม่ค่อยไหว ชอบร้านที่ซุปออกหวานหน่อย 
  • 坦々麺 (タンタンメン) – ทันทันเมน ราเมนซุปรสเผ็ด ใส่งาขาวหรืองาดำคั่ว นานๆ ทีต๊ะก็กินนะคะ ไม่ได้บ่อยเพราะสว่นมากร้านจะใส่นํ้ามันพริกเยอะๆ นํ้ามันเยอะหน่อยในความรู้สึกของต๊ะ
  • 豚骨ラーメン(とんこつラーメン) – ทงคตสึราเมน ราเมนซูปกระดูกหมู นํ้าซูปรสเช้มจากการเคี่ยวกระดูกหมูเป็นเวลาหลายๆ ชั่วโมง จนนํ้าซุปเป็นสีขาวข้น รสนี้ต๊ะก็พอชอบนะคะ แต่ไม่ทุุกร้านเหมือนกัน แฮ่ๆ บางร้านต้องบอกว่ามันเกิน หรือเค็มเกิน อาจจะไม่สามารถกินจนหมดถ้วยได้ หรือแม้ว่าได้ก็อาจจะพะอืดพะอมบ้าง ถ้าเป็นไปได้ก็จะเลือกร้านที่เลือกระดับความเข้มข้นของนํ้าซูปได้ ก็จะรอด และอร่อยสบายใจ 
  • チャーシューメン – ชาชูเมน ราเมนที่ขายหลายๆ ร้านมมัหจะโปะหน้าด้วยขาชู หรือหมูตุ๋นหั่นบางๆ 2-3 แผ่น แต่ถ้าเป็นชาชูเมนจะมาแบบเน้นๆ อาจจะ 10 ชิ้นขึ้นไป ถ้าชอบชาชูก็ลองสั่งดูนะคะ 
  • ねぎラーメン – เนกิราเมน ใครที่ชอบต้นหอมญี่ปุ่นหรือที่เรียกกันว่าเนกิ 「ねぎ」 นี่คือราเมนเพื่อคุณนะคะ จะได้รับต้นหอมกันอย่างท่มทันกันทีเดียว
  • つけめん – ซึเคเมน ราเมนแยกเส้นกับนํ้าซุป เสิร์ฟเส้นกับนํ้าซุปหรือเรียกว่านํ้าจิ้มอาจจะเหมาะกว่า ตอนแรกต๊ะไม่ค่อยจะปลื้มเท่าไหร่เพราะส่วนมากนํ้าจิ้มมักจะเค็ม และเส้นมักจะใหญ่ไซส์บึ้ม แต่หลังไปชิมไปเรื่อยก็จะเจอร้านที่นํ้าจิ้มออกเผ็ด หรือเค็มแต่แอบเปรี้ยวสดชื่นเพราะใส่ยูซึ  และร้านที่ใช้เส้นราเมนไม่ใหญ่มากก็มีอยู่ I
นอกจากชนิดของราเมนแล้ว หลายร้านยังสามารถเลือกระดับความนิ่มของเส้นได้ด้วย (めんのかたさ) – ถ้าชอบเส้นแข็งก็สั่ง คาตะเมน 固めん(かためん)ชอบธรรมดาสั่งฟุตสิ 普通(ふつう) หรือชอบนิ่มก๋สั่ง ยาวะรากะเมะ やわらかめ 

นอกจากนี้หลายๆ ร้านเราก็สามารถสั่งท็อปปิ้งเพิ่มได้ อาทิเช่น สาหร่ายแผ่น โนริ (のり) ไข่ต้มปรุงรส อาจิทามาโกะ 「味玉子」(あじたまご)หน่อไม้ปรุงรส  เมนมะ メンマ 

เอาแต่พองามนะคะ ถ้าละเอียดมากก็จะรู้สึกยุ่งยากไปอีก แต่ต๊ะยอมรับว่าตั้งแต่จำคันจิเกี่ยวกับประเถทของราเมนได้ เหมือนเปิดโลกใหม่ (เว่อร์ไปใหม่) จริงอยู่ว่าร้านราเมนหลายๆ ร้านก็มีเมนูที่มีรูป หรือมีเมนูภาษาอังกฤษ แต่แน่นอนว่าก็ยังมีร้านราเมนเล็กๆ อยู่ตามซอยเล็กๆ ห่างไกลจากสถานที่ท่องเที่ยวที่อาจจะมีแค่เมนูภาษาญี่ปุ่นที่มีราเมนอร่อยๆ อีกมากมายรอให้ค้นหา ลองอ่านๆ และค่อยๆ จำกันไปนะคะ  

Friday, June 23, 2017

เกี๊ยวซ่าต้มไส้กิมจิ (Kimchi Sui Gyoza)

เกี๊ยวซ่าต้มไส้กิมจิ เมนูส่งท้ายสุดสัปดาห์นะคะ วันเสาร์อาทิตย์มีโปรแกรมจะไปเที่ยวไหนกันบ้างคะ วันพรุ่งนี้ต๊ะมีธุระที่ต้องทำที่โรงเรียนของโคชิช่วงเช้า จากนั้นบ่ายๆ ว่าจะไปงาน Tokyo Coffee Festival ที่ชิบูย่า จริงๆ งานนี้ต้องถือว่าเป็นการไปเดินเล่นมากกว่าเดินซื้อของ เพราะแถวโซนที่ตีะอยู่ถือว่าเป้นย่าน coffee town ของโตเกียว มีร้านกาแฟมากกว่า 12 ร้าน และหลายๆ ร้านก็มีเครื่องคั่วกาแฟ คั่วกันใหม่สดทุกวัน ทริปชิบุย่าในวันพรุ่งนี้คาดได้เลยว่าต๊ะไม่น่าจะได้อะไรติดมือกลับมา แต่ก็ถือว่าไปเที่ยว ไปเดินเล่น เปิดหูเปิดตาบ้าง นานนานทีนะคะ

เกี๊ยวซ่าต้มเป็นเกี๊ยวซ่าชนิดหนึ่ง นอกเหนือไปจากแบบทอด และแบบกึ่งทอดกึ่งนึ่ง เป็นสไตล์ที่ต๊ะไม่ค่อยได้ทำบ่อยๆ วันนี้นึกครื้มอกครื้มใจลองทำดูบ้าง ไส้วันนี้เป็นหมูสับกับกิมจิผักกาดขาว ปรุงรสด้วยซุปก้อนคนอร์ ง่ายและอร่อย ใช้เวลาไม่นานเลยนะคะ

เอาล่ะคะ่ตามมาดูสูตรเกี๊ยวซ่าต้มไส้กิมจิ (Kimchi Sui Gyoza) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
หมุสับ 100 กรัม
กิมจิผักกาดขาว 100 กรัม สับหยาบๆ 
ซุปก้อนคนอร์ 1 ก้อน
แผ่นเกี๊ยวซ่า 16 แผ่น
นํ้ามันงานิดหน่อย
วิธีทำ
1.ผสมหมูสับ กิมจิ ซุปก้อนคนอร์ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางบนแผ่นเกี๊ยวซ่า ทานํ้ารอบๆ พับครึ่งเป็นรูปครึ่งวงกลม ใช้นิ้วกดให้แน่นๆ นะคะ


3. ใส่นํ้าลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เกี๊ยวซ่าลงต้ม พอเกี๊ยวซ่าสุก และลอยก็ตักขึ้นเสิร์ฟได้ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ