• Kiyosumi Gardens

    A Japanese style garden located in east side of Tokyo. It has very famous collections of Japanese stones.

  • Yanaka

    A Beauty in Everyday Life awaiting You.

  • Easy Miso Ramen

    Quick and delicious homemade miso ramen recipe.

Friday, June 23, 2017

เกี๊ยวซ่าต้มไส้กิมจิ (Kimchi Sui Gyoza)

เกี๊ยวซ่าต้มไส้กิมจิ เมนูส่งท้ายสุดสัปดาห์นะคะ วันเสาร์อาทิตย์มีโปรแกรมจะไปเที่ยวไหนกันบ้างคะ วันพรุ่งนี้ต๊ะมีธุระที่ต้องทำที่โรงเรียนของโคชิช่วงเช้า จากนั้นบ่ายๆ ว่าจะไปงาน Tokyo Coffee Festival ที่ชิบูย่า จริงๆ งานนี้ต้องถือว่าเป็นการไปเดินเล่นมากกว่าเดินซื้อของ เพราะแถวโซนที่ตีะอยู่ถือว่าเป้นย่าน coffee town ของโตเกียว มีร้านกาแฟมากกว่า 12 ร้าน และหลายๆ ร้านก็มีเครื่องคั่วกาแฟ คั่วกันใหม่สดทุกวัน ทริปชิบุย่าในวันพรุ่งนี้คาดได้เลยว่าต๊ะไม่น่าจะได้อะไรติดมือกลับมา แต่ก็ถือว่าไปเที่ยว ไปเดินเล่น เปิดหูเปิดตาบ้าง นานนานทีนะคะ

เกี๊ยวซ่าต้มเป็นเกี๊ยวซ่าชนิดหนึ่ง นอกเหนือไปจากแบบทอด และแบบกึ่งทอดกึ่งนึ่ง เป็นสไตล์ที่ต๊ะไม่ค่อยได้ทำบ่อยๆ วันนี้นึกครื้มอกครื้มใจลองทำดูบ้าง ไส้วันนี้เป็นหมูสับกับกิมจิผักกาดขาว ปรุงรสด้วยซุปก้อนคนอร์ ง่ายและอร่อย ใช้เวลาไม่นานเลยนะคะ

เอาล่ะคะ่ตามมาดูสูตรเกี๊ยวซ่าต้มไส้กิมจิ (Kimchi Sui Gyoza) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
หมุสับ 100 กรัม
กิมจิผักกาดขาว 100 กรัม สับหยาบๆ 
ซุปก้อนคนอร์ 1 ก้อน
แผ่นเกี๊ยวซ่า 16 แผ่น
นํ้ามันงานิดหน่อย
วิธีทำ
1.ผสมหมูสับ กิมจิ ซุปก้อนคนอร์ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางบนแผ่นเกี๊ยวซ่า ทานํ้ารอบๆ พับครึ่งเป็นรูปครึ่งวงกลม ใช้นิ้วกดให้แน่นๆ นะคะ


3. ใส่นํ้าลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เกี๊ยวซ่าลงต้ม พอเกี๊ยวซ่าสุก และลอยก็ตักขึ้นเสิร์ฟได้ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

Tuesday, June 20, 2017

ฮันนีโทสต์ แบบง่ายๆ ใครก็ทำได้ (Japanese Honey Toast)

เมนูวันนี้เป็นเมนูขนมฮอตฮิตอย่างฮันนีโทสต์นะคะ ตแนแรกก็คิดอยู่ว่าจะลงสูตรดีหรือเปล่า เพราะเป็นเมนูง่ายแสนง่าย วิธีเตรียมแทบไม่ต่างจากขนมปังปิ้งทั่วไป แต่ก็ถือเป็นโทสต์เบสิคที่เอาไปต่อยอดเองได้ จะเพิ่มครีม เพิ่มไอศกรีม เพิ่มผลไม้สด หรือราดด้ายช็อคโกแลตก็ตามสะดวกนะคะ 

ขนมปังที่ใช้วันนี้เป็นขนมปังธรรมดาหนาประมาณ 1.5 เซ็น ในญี่ปุ่นขนมปังแถวๆ ที่เราใช้ปิ้งกินกับขนมปังตอนเช้าจะเรียกกันว่า Shokupan เป็นขนมปังฮอตฮิตที่มีขายกันทั่วไป ทั้งในร้านชนมปังเบอร์เกอร์รี่ ซุปเปอร์มาเก็ต มีให้เลือกทั้งแบบสไลด์บางๆ หรือหนาหน่อย หรือแบบขายทั้งก้อนให้หอบกลับบ้านกันไปสไลด์เอง ซึ่งถือเป็นเรื่องธรรมดาเพราะหลายบ้านก็มีที่สไลด์เก็บไว้

คนญี่ปุ่นนิยมกินขนมปังเป็นอาหารเช้ากันไม่น้อย ซึ่งส่วนหนึ่งก็เป็นผลจากวัฒนธรรมอเมริกันที่หลั่งไหลเข้ามาหลังสงตรามโลกครั้งที่สองนั่นเอง หลายๆ บ้านซื้อเครื่องทำขนมปังเก็บไว้ทำขนมปังในแบบของตัวเอง ใส่ธัญพืช ปรุงแต่งรสได้ตามชอบ แค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปในเครื่อง กดปุ่ม นุ่งรอสวยๆ เป็นอันเสร็จ ที่บ้านของซาดาโอะก็มีอยู่เครื่องนึง 

ขนมปังที่นิยมเอามาทำฮันนีโทสต์ มักจะเป็นขนมปังที่เนื้อนุ่ม ชุ่มเนย ส่วนความหนาก็ตามชอบนะคะ ต๊ะไม่ได้ใช้ขนมปังหนามากเพราะกลัวอ้วน แฮ่ กลัวทำไม มันอ้วนไปแล้วนี่นะ

เอาล่ะคะตามมาดูสูตรฮันนีโทสต์ ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม
ขนมปัง 1 แผ่น
เนยละลาย 15 กรัม
นํ้าผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ปิ้งขนมปัวให้เหลือง

2. ทาเนยกับนํ้าผึ้งให้ทั่ว เสิร์ฟได้ค่ะ 

Tuesday, June 13, 2017

ปีกไก่อบมิโซะนํ้าผึ้ง (Honey Miso Chicken Wings)

ช่วงนี้อากาศที่ญี่ปุ่นตลกๆ นะคะ ใส่เสื้อแขนสั้นแล้วหนาว ใส่เสื้อแขนยาวแล้วร้อน แต่งตัวยากแท้ วันนี้ฝนก็ตกนะคะ อากาศตอนเช้ากับตอนเย็นหนาวทีเดียว หนาวขนาดที่ว่าบางคนงัดเสื้อโค้ทมาใส่ทีเดียว แต่ต๊ะไม่ได้ใส่ทนหนาวเอาเพราะเก็บเสื่อผ้าช่วงสปริงลงกล่องหมดแล้ว เดินออกไปซื้อของในวันฝนพรําแบบนี้กลัวจะเป็นหวัดบ้างเหมือนกัน แต่ต้องขอบอกว่าตั้งแต่ย้ายมาอยู่ญี่ปุ่นต๊ะค่อนข้างมีภูมิ เพราะอากาศเปลี่ยนแปลงง่ายบางทีในอาทิตย์หนึ่งอุณหภูมิต่างกันเป็น 10 องศา ร่างกายเจอแบบนี้บ่อยเข้าก็เหมือนจะทนทานต่อสภาพอากาศได้มากกว่าเดิมนะคะ 

ระหว่างกางร่มเดินไปซื้อของ เห็นหลายคนยังขี่จักรยาน บางคนใส่เสื้อกันฝน บางคนยอมเปียก บางคนกางร่ม ขี่จักรยานมือเดียวดูน่าหวาดเสียว ซึ่งจริงๆ แล้วผิดกฏหมาย แต่แน่นอนว่าถ้ายังไม่มีอุบัติเหตุก็ไม่มีใครว่าอะไร เรื่องแบบนี้ที่ไหนก็มีนะคะจะว่าไป ถ้ามาญี่ปุ่นเจอก็หลบๆ เอานะคะ 

วันนี้ต๊ะกลับมาที่เมนูที่ใข้มิโซะอีกแล้ว แบบไม่ได้ตั้งใจ แต่จะว่าไปก็ดีเหมือนกันนะคะ เพราะมิโซะซื้อทีก็ต้องซื้อเป็นกระปุกใหญ่นอกจากทำซุปมิโซะแล้ว ก็น่าจะลองทำอาหารญี่ปุ่นเมนูใหม่ๆ กันบ้าง ไม่อย่างนั้นอาจจะมีใช้ไม่ทันซึ่งต๊ะเองก็เคยตอนที่หัดทำอาหารญี่ปุ่นใหม่ๆ ไก่อบวันนี้หมักมิโซะและเครื่องปรุงกันข้ามคืนเลยนะคะ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรปีกไก่อบมิโซะนํ้าผึ้ง (Honey Miso Chicken Wings) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
ปีกไก่ 600 กรัม 
เกลือพริกไทยนิดหน่อย
กระเทียมจีนสับ 3 กลีบ
มิโซะแดง 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันงา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โรยเกลือกับพริกไทยบางๆ ให้ทั่วปีกไก่
2. เสร็จแล้วหมักไก่กับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. อุ่นเตาอบที่ 400 องศาเซลเซียส เสร็จแล้วสลัดส่วนผสมที่ใช้หมักออก จากนั้นอบไก่จนสุกเหลือง ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีนะคะ
4. ส่วนผสมที่ใช้หมักต๊ะเอาไปใส่หม้อ อุ่นให้เดือดเก็บไว้ราดไก่ย่างทีหลังได้ค่ะ 

ลองทำกันดูนะคะ

Wednesday, May 24, 2017

หมูสับผัดมิโซะ (Minced Pork Stir Fry with Miso)

ช่วงนี้อากาศที่โตเกียวตลกๆ นะคะ ใส่เสื้อแขนสั้นแลัวหนาว ใส่แขนยาวแล้วร้อน อากาศอุ่นขึ้นจนเกิอบร้อน แดดจัด สว่างไสวทั้งวัน แต่ลมแรงและเย็นมาก ลมพัดแต่ละครั้งต้องยกมือกอดอก หนาวมากแต่ก็ไม่หนาวถึงขนาดต้องใส่เสื่อกันหนาว พูดถึงลมในญี่ปุ่นแล้ว มีความรุนแรงต่อความรู้สึกต๊ะมากในช่วงแรกๆ เพราะนอกจากจะพัดแรงแล้วยังมีเสียงดังหวืดๆ เหมือนในหนังสยองขวัญไม่มีผิด และบ้านญี่ปุ่นร้อยทั้งร้อยไม่ค่อยเก็บเสียง ลมพัดหวัวๆ น่าหวั่นใจว่ามันจะเป็นพายุรึเปล่า ส่วนประตูกระดาษที่ต๊ะว่าสวยนักสวยหนามันไม่สามารถกันความเย็นและเสียงลมได้เลย มาใหม่ๆ ลมพัดที่แทบจะต้องไปกอดโคชิ แต่เอาจริงๆ ต๊ะก็กลัวเหมือนกัน

นอกจากลมแล้วช่วงนี้จนถึงเดือนมิ.ย. จัดเป็นช่วงฝนเยอะ จริงๆ ในญี่ปุ่นไม่มีหน้าฝนอย่างเป็นทางการเหมือนไทยนะคะ แต่ด้วยความที่ช่วงนี้ฝนตกถี่ หลายๆ คนก็เรียกช่วงนี้ว่าหน้าฝน ฝนญี่ปุ่นไม่ค่อยเหมือนเมืองไทย ให้ตกแรงแบบฟ้ารั่วแบบนั้นต้องพายุเข้า ส่วนมากจะตกไม่แรง แต่ถ้าวันไหนได้ตกมักจะตกทั้งวัน หน้าฝนดูเป็นช่วงเวลาที่น่าเบื่อสำหรับการท่องเที่ยว แต่ก็มีอย่างหนึ่งที่ต๊ะชอบ นั่นคือดอกไฮเดรนเยียที่จะออกดอกบานสะหรั่งในช่วงนี้

ไฮเดรนเยียเป็นดอกไม้ที่ดูสดใส ร่าเริง ดูอ่อนโยน แต่ไม่อ่อนแอ บานทนมาก จะฝนตกจะลมแรงก็ไม่ร่วงไม่หล่น หลังฝนตกถ้าไม่ได้ทำอะไรต๊ะมักจะออกไปดูดอกไฮเดรนเยียที่มีหยดนํ้าเกาะ ชอบได้บรรยากาศดี 

วกมาที่เมนูวันนี้นะคะ หมูสับผัดมิโซะเป็นหนึ่งในเมนูที่ทำง่าย อร่อย และประหยัด ต๊ะอยากเอามาลงเพราะเชื่อว่านอกจากทำซูปแล้ว หลายๆ คนอาจจะนึกไม่ออกว่าจะเอามิโซะไปทำอะไรได้อีก มิโซะกระปุกนึงก็ไม่น้อย เก็บไว้ได้นานก็จริง แต่ถ้าทำแต่ซุปอย่างเดียวก็ใช้ไม่ทัน 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรหมูสับผัดมิโซะ (Minced Pork Stir Fry with Miso) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
หมูสับ 400 กรัม
ขิงขูด 2 แว่น
ต้นหอมซอย 1/2 ต้น
นํ้ามันหอย 3 ข้อนโต๊ะ
สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
มิริน มิโซะ นํ้าตาล อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่นํ้ามัน ใส่หมูลงผัดพอสุก จะเริ่มเห็นว่านํ้ามันจากหมูเริ่มออกมา ใช้ paper towel ซับออก เพื่อสุขภาพนะคะ
2. เสร็จแล้วปรุ่งรสด้วยสาเก มิริน มิโซะ นํ้าตาล นํ้ามันหอยนะคะ ผัดให้เข้ากัน จนนํ้าลดลงและหมูเปลี่ยนเป็นสีนํํ้าตาลเข้ม 
3. ใส่ขิงขูด ต้นหอมซอย งาขาว ผัดเร็วๆ เสิร์ฟได้ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

Friday, May 12, 2017

ไข่สก็อต / หมูสับห่อไข่ชุบเกล็ดขนมปังทอด (Scotch Egg)

ไม่ได้ทำอาหารทอดๆ ลงบล็อกมาพักใหญ่นะคะ กลับมาวันนี้เป็นเมนูทอดง่ายๆ นะคะ ชอบไข่สก็อตกันหรือเปล่าเอ่ย ต๊ะชอบมาก ชอบทำใส่เบนโตะ เพราะมันหน้าตาน่ารักและทำให้ไข่ต้มแบบเดิมๆ ดูน่าอร่อย น่าสนุกขึ้น วิธีเตรียมก็ไม่ยุ่งยากทำเป็นอาหารเช้าก็ยังไหว แต่พึ่งมามีโอกาสทำลงบล็อกก็วันนี้เอง ขอพลิกแพลงนิดหน่อยอยากได้ไข่ต้มยางมะตูม ต๊ะต้มไข่ประมาณ 5 นาทีครึ่ง ออกมาตีะว่ามันเหลวไปหน่อย คราวหน้าอาจจะลองสัก 6 - 7 นาที ส่วนรูปทรงไข้มันเหลี่ยมไปนิดนะคะ แต่เรื่องรสชาตินั้นท้าให้ลองเหมือนเดิม 

ช่วงนี้อากาศเริ่มอุ่นขึ้นจนเกือบร้อนแล้วนะคะ ใกล้ได้เวลาสำหรับการกินไอศกรีมอร่อยๆ แล้ว ต๊ะไม่ค่อยได้ทำไอศกรีมลงในบล็อกเท่าไหร่ เพราะไม่มีเครื่องตี ทำแล้วเนื้อก็ไม่ค่อยเนียน แต่ปีนี้ว่าจะซื้อ เพราะอยากลองทำไอศกริมอร่อยๆ กินที่บ้านดูบ้าง ซึ่งแน่นอนว่าซื้อมาเมื่อไหร่ก็จะเกะกะบ้านให้ซาดาโอะค้อนเอาทุกที เพราะปีนึงคงได้ทำไม่กี่ครั้ง อีกอย่างซื้อเค้าก็อร่อยและไม่แพงด้วย แถมข้อดีของการกินไอศกรีมในญี่ปุ่นคือเราจะกินได้หมดก่อนที่มันจะเริ่มละลาย 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรไข่สก็อต / หมูสับห่อไข่ชุบเกล็ดขนมปังทอด (Scotch Egg) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า  

ส่วนผสม
ไข่ 2 ฟอง
หมูสับ 200 กรัม 
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง ผสมให้เข้ากัน
เกลือ พริกไทยนิดหน่อย
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี
เกล็ดขนมปัง
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง (สำหรับชุบทอด) 
วิธีทำ
1.ใส่นํ้าในหม้อต้มให้เดือด ใส่ไข่ลงไปต้มจับเวลาประมาณ 5 นาที ครึ่ง แต่อย่างที่บอกนะคะต๊ะว่ามันเหลวไปหน่อย น่าจะสัก 6-7 นาที
2. ปอกไข่พักไว้
3. ผสมหมูสับ ไข่ไก่ 1/2 ฟอง เกลือพรักไทย นมสด นวดให้เหนียว พักไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. นำส่วนผสมข้อ 3 มาแบ่งครึ่งเท่าๆ กัน แล้วห่อไข้ให้มิด
5. เอาไข่ในข้อ 4 ไปคลุกแป้ง ขุบไข่ไก่ แล้วเกล็ดขนมปัง 
6. เอาไปทอดไฟกลางจนสุกเหลือง เสิร์ฟกับซอสทงคัตสึ ลองทำกันดูนะคะ

Wednesday, May 3, 2017

ไข่ต้มราเมน (Nitamago / Ajitsuke Tamago)

ไข่ต้มราเมน เป็นหนึ่งในท็อปปิ้งใส่ราเมนที่ต๊ะเลิฟมาก และคิดว่าหลายๆ คนก็คงชอบเหมือนกันเพราะเป็นท็อปปิ้งที่ร้านราเมนแทบทุกร้านจะต้องมี  นอกจากจะไว้ใส่ราเมนแล้วเมนูนี้ยังเหมาะที่จะเอาไปใส่เบนโตะด้วยนะคะ เพราะไม่ไม่กลิ้นคาวของไข้ ไม่เหมือนไข่ต้มธรรมดา หรือจะเอาไว้ใส่เป็นไส้โอนิกิริก็สะดวกและอร่อย 

ต๊ะเคยนำเสนอเมนูไข่ต้มราเมนไปแล้วครั้งนึง ตอนนั้นเป็นสูตรที่ใช้ Mentsuyu หรือนํ้าจิ้มที่เราใช้กับโซบะ โซเมน หรืออุด้ง  Mentsuyu เป็นซอสจิ้มที่ทุกบ้านในญี่ปุ่นมักจะมีติดครัวไว้เสมอๆ แต่ต๊ะก็เชื่อว่ากหลายคนที่ตามอ่านบล็อกนี้อาจจะไม่มีติดไว้ในครัวก็เป็นได้นะคะ วันนี้เลยเอาสูตรที่ใช้โชยุ มิริน ดาชิ ซึ่งน่าจะเป็นส่วนผสมที่คนรักอาหารญี่ปุ่น ชอบทำอาหารญี่ปุ่นมีติดบ้านกันอยู่แล้วนะคะ

นอกจากส่วนผสมเครื่องปรุงที่ต่างกันแล้ว วิธีต้มไข่ก็ต่างกันนะคะ ลองทำดูนะคะว่าชอบแบบไหน ส่วนตัวต๊ะว่าอร่อยหมด แฮ่ๆ 

เอาล่ะคะ ตามมาสูตรไข้ต้มราเมน  (Nitamago / Ajitsuke Tamago) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 10 ฟอง
ดาชิ โชยุ มิริน อย่างละ 100 มล.
Mizkan Rice Vinegar 1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายคมบุตัดยาวประมาณ 10 เซนติเมตร

วิธีทำ
1. ใส่นํ้าในหม้อกะให้พอท่วมไข่นะคะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง รอจนนํ้าเริ่มเดือดปุดๆ ใช้ทัพพีใส่ไข่ลงไปทีละฟอง เบามือนะคะ ระวังอย่าให้ชนกัน (ต๊ะหยิบไข่ออกจากตู้เย็นแล้วใช้เลยนะคะ ไม่ได้ทิ่งไว้ที่อุณหภูมิห้อง) เสร็จแล้วจับเวลา 7 นาทีนะคะ 

2. พอครบเวลาใช้ทัพพีตักไข้ต้มใ่สอ่างที่มีนํ้าเย็นจัด (ใส่นํ้าแข็งด้วยก็ดีนะคะ) เสร็จแล้วปอกเปลือก

3. ใส่ดาชิ โชยุ มิริน นํ้าสัม และสาหร่ายคมบุลงในหม้อ ตั้งไฟพอให้เดือดปุด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น สาหร่ายคมบุทิ้งไปนะคะ

4. ใส่ไข่ลงในโหล เทส่วนผสมในข้อ 3 ลงไป ไข่จะลอยขึ้นมา หาอะไรทับไว้ค่ะ ต๊ะใข้ถุงพลาสติก ทิ้งไว้ 1-2 วันในตู้เย็นก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ลองทำกันดูนะค