• Kiyosumi Gardens

    A Japanese style garden located in east side of Tokyo. It has very famous collections of Japanese stones.

  • Yanaka

    A Beauty in Everyday Life awaiting You.

  • Easy Miso Ramen

    Quick and delicious homemade miso ramen recipe.

Thursday, September 21, 2017

เกี๊ยวนํ้าหมู (Wonton Soup)

ช่วงนี้อากาศเย็นๆ ต๊ะเริ่มจะทำอาหารนํ้าๆ บ่่อยขึ้น เกี๊ยวนํ้าก็เป็นเมนูนึงที่ต๊ะทำบ่อยนะคะ แต่พึ่งได้มีโอกาสอัพลง blog วันนี้เอง เพราะต๊ะค่อนข้างจะมีปัญหาในการถ่ายรูปอาหารที่เป็นสีนํ้าตาลอยู่ประมาณนึง รอซื้อถ้วยที่มีลายสีนํ้าเงิน รูปมันจะได้ดูป๊อบขึ้น ก็ได้ผลอยู่นะคะว่าไหม

พูดถึงเกี๊ยวแล้ว ในญี่ปุ่นหาส่วนผสม เครื่องปรุงในการทำง่ายประมาณนึงนะคะ ในส่วนของแผ่นแป้งสำหรับห่อมีขายกันทุกซุปเปอร์ แต่เท่าที่สังเกตมันจะแผ่นเล็กและบางกว่าที่เคยกินที่ไทย หรือฮ่องกง สีก็จะออกไปทางขาวขุ่นๆ ในขณะที่แผ่นแป้งที่ไทยจะสีเหลืองชัดเจน และหนากว่า เวลาทำเกี๊ยวนํ้าต๊ะต้องยั้งมืออย่าใส่ไส้เยอะไม่งั้นหมูอาจจะไม่สุกได้ แต่นอกเหนือจากนั้นต๊ะก็ว่ามันโอเคนะ อร่อยดี

ถ้าทำแล้วใส้เหลือจะเอาไปทอดหรือจะไปซื้อแป้งมาห่อเพิ่มก็ตามสะดวก เกี๊ยวสูตรนี้เอาไปใส่ราเมนก็อร่อยนะคะ

ไส้เกี๊ยวสูตรนี้ส่วนผสมหลักคือหมูสับค่ะ เพิ่มความหอมด้วยนํ้ามันงา (ไม่ชอบกลิ่นก็ไม่ต้องใส่นะคะ) ผักที่ใส่มีต้นหอมซอยกับหัวไชเท้า อย่างงค่ะ ใส่จริงๆ หัวไชเท้าจะเพิ่มความกรุบกรอบ และความชุ่มฉํ่าให้กับไส้ ถ้าหาซื้อไม่ได้ลองใส่แห้วนะคะ น่าจะอร่อยเหมือนกัน

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรเกี๊ยวนํ้าหมูที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม
แผ่นแป้งสำหรับห่อเกี๊ยวสำเร็จรูป 1 แพค

สำหรับไส้ 
เห็ดชิเมะจิสับ 10 กรัม
หัวไชเท้า สับ70 กรัม
หมูสับ 275 กรัม
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช 1.5 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
นํ้ามันงา 1/4 ช้อนชา
คนอร์รสหมู 1/2 ก้อน
นํ้าปลา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้นอชา
พริกไทยเล็กน้อย

สำหรับนํ้าซุป
คนอร์รสหมู 1 ก้อน
นํ้าเปล่า 1 ลิตร
หรือ
ใช้นํ้าซุปแบบโฮมเมดได้นะคะ

วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดในอ่างผสม นวดเบาๆ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 ชั่วโมง เสร็จแล้วเอาไส้มาห่อนะคะ
2. ใส่นํ้าลงไปในหม้อ รอให้เดือด แล้วใส่เกี๋ยวลงไปต้ม พอสุกลอยขึ้นก็ตักออกแยกไว้ เสร็จแล้วใส่คนอร์ลงไป จะเติมนํ้ามันงา หรือพริกไทยเพิ่มความหอมก็ตามสะดวกนะคะ 
3. ตักเกี๊ยวใส่ถ้วยแล้วราดด้วยนํ้าซุปค่ะ เสิร์ฟได้ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ




Thursday, September 14, 2017

ข้าวหน้ามากุโระแบบง่าย (Tekka Don / Easy Tuna Bowl)

ชอบมากุโระกันไหมคะ ต๊ะชอบ ซาดาโอะชอบ และโคชิชอบมาก ในญี่ปุ่นนอกจากกินสดๆ ต๊ะไม่ค่อยเห็นเอาไปทำเมนูอื่นกันมากนัก ที่พอผ่านๆ ตาอาจจะมีเอาไปชุบเกล็ดขนมปังทอดบ้าง แต่ก็ไม่บ่อยและใช้ได้เฉพาะส่วนที่มีไขมันเยอะหน่อยเท่านั้นเอง ถ้าเผลอเอาส่วนอื่นไปทอดจะแข็งมากค่ะ ต๊ะไม่เคยลองแต่ในทีวีเค้าว่ากัน ต๊ะก็เชื่อทีวีญี่ปุ่นพอสมควร เพราะแม้ต๊ะจะไม่เคยลองทำตามทุกอย่าง แต่คนที่ลองทำถามมีอยู่จริง และถ้ามันไม่จริงดังว่า ดราม่าจะเกิดเพราะจะมีคนโทรไปต่อว่าทางสถานี  เพราะฉะนั้นรายการทีวีจึงต้องระวังเรื่องเนื้อหาที่ใช้ในการออกอากาศกันพอสมควร

วันนี้ต๊ะทำข้าวหน้ามากุโระแบบง่ายๆ เพราะยากๆ ทำไม่เป็น ปลาที่ต๊ะใช้เป็นปลามากุโระเกรดซาชิมินั่นคือกินสดได้ แต่ก็ไม่ใช่เกรดเลิศเลออะไร ถ้าสังเกตดีๆ จะเห็นเส้นสีขาวๆ อันนั้นไม่ใช่ลายไขมันนะคะ เป็นพังผืด ซึ่งต๊ะก็อยากเขกหัวตัวเองในความงกของตัวเอง คือมันเหนียวค่ะคุณผู้อ่าน อย่าได้ลองซื้อมาเลยเชียว ไม่คุ้มกับเงินที่ประหยัดได้  แต่ไหนๆ ก็ซื้อมาแล้ว ส่วนที่สีขาวเยอะๆ ก็เขี่ยๆ ให้ซาดาโอะกินไปแล้วกันนะคะ 

ช่วงสองสามวันนี้ต๊ะคิดอะไรนิดนึง ก็วนๆ เกี่ยวกับเรื่องบล็อก เรื่องเพจ คือตอนนี้เทรนด์มันไปทางคลิปวิดิโอหมดแล้ว แต่ต๊ะยังไม่มีทักษะด้านนี้ เคยลองทำก็รู้สักติดๆ ขัดๆ เพราะต้องเล่นเอง ถ่ายเอง แต่ก็ว่าจะลองพยายามดู เพราะนึกๆ ดูแล้ว ตอนที่ต๊ะเริ่มเขียน blog ก็เป็นช่วงที่คนเขียนเยอะแล้วนะคะ คิดบ่อยๆ เหมือนกันว่าน่าจะเริ่มเร็วกว่านี้ อะไรที่เทรนด์พึ่งมาก็ลองตามๆ ไปบ้างน่าจะดี ตกลงว่าน่าจะได้เห็นคลิปวิดิโอมากขึ้นในหน้าเพจเร็วๆ นี้นะคะ ก็ฝากติดตามด้วยนะคะ

เอ่าล่ะค่ะตามมาดูสูตรข้าวหน้ามากุโระแบบง่าย (Tekka Don /  Easy Tuna Bowl) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม
มากุโระประมาณ 20 ชิ้น
อะโวคาโดหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก (อย่าลืมบีบเลมอนลงไปหลังจากหั่นนะคะ จะได้ไม่ดำ)
ต้นหอมซอย
งาขาวคั่วนิดหน่อย
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมโชยุ สาเก และนํ้าตาลในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย ใส่มากุโระลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15- 20 นาที
2. ตักข้าวใส่ถ้วย แล้วใช้ตะเกียบคีบมากุโระวางบนข้าวสลับกับอะโวคาโด วางเรียงวนเป็นวงกลมจะสวยและดีงามนะคะ แต่ถ้าใครวางแนวอื่นแล้วเห็นว่าเข้าทีก็ตามสะดวกค่า เสร็จแล้วโรยงาขาวสักหน่อย ต้นหอมอีกนิด ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะค่ะ 

ลองทำกันดูนะคะ

Friday, September 8, 2017

ไก่ตุ๋นใส่หัวไชเท้าญี่ปุ่น (Braised Chicken Wings with Daikon)

กลับมาอีกครั้งนะคะ ช่วงนี้ต๊ะอาจจะมาได้ถี่เล็กน้อยเพราะเป็นช่วงที่งานอื่นๆ ไม่เยอะจนล้นมือ แต่อีกสักเดือนสองเดือนงานก็จะเริ่มชุกอีกครั้งเพราะใบไม้จะเริ่มเปลี่ยนสี ต๊ะจะเริ่มมีงานถ่ายรูปเพิ่มขึ้นและอาจจะต้องเขียนงานอื่น แต่ก็จะพยายามมาอัพเมนูใหม่ๆ  และรักษาความสมํ่าเสมอไว้นะคะ เมนูวันนี้เป็นเมนูไก่ค่ะ ต๊ะชอบแชร์มเนูไก่ประมาณนึงเพราะเป็นเนื้อสัตว์ที่ซื้อหากันได้ทั่วไป  อ่านกันแล้วถ้าสนใจจะทำ ก็จะหาส่วนผสมกันได้ง่าย ทำกันได้ไม่ต้องรอ

พูดถึงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีแล้ว ถ้าไม่ใช่ไปเพราะเรื่องงาน ต๊ะมักจะไปที่เดิมๆ อย่างภูเขามิตาเกะ หรือนางาโทโร แต่ปีสองปีนี้เริ่มอยากมองหาโลเคชั่นใหม่บ้างอะไรบ้าง แต่ก็ยังไม่เจอที่ไหนที่ชอบเป็นพืเศษ ปีนี้ก็ว่าจะลองมองหาที่ใหม่ๆ ดู เผื่อจะมีที่ไหนที่โดนใจบ้าง ไว้จะมารีวิวให้อ่านกันนะคะ ช่วงหลังต๊ะไม่ค่อยจะได้เขียนเรื่องเที่ยวเท่าไหร่ เพราะถ้าไปก็มักจะต้องลงในเว็บลูกค้า ลงเนื้อหาซํ้าไม่ได้ เลยหาเรื่องเที่ยวมาลงใน blog ตัวเองไม่ค่อยจะได้ในช่วงหลัง 

พูดถึงเมนูวันนี้ดีกว่า ไก้ตุ๋นใส่หัวไชเท้ายี่ปุ่น ชื่อก็บอกล่ะแน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือไก่และหัวไชเท้า นอกนั้นก็มีเครื่องปรุงอีกไม่กี่อย่าง ซึ่งซื้อหากันได้ไม่ยาก เมนูต้มตุ๋นลักษณะนี้ในญี่ปุ่นจะนิยมกินกันในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว แต่สำหรับคนที่อยู่เมืองร้อนคงจะทำกันได้ทั้งปี ตอนมาใหม่ๆ ต๊ะก็อยู่ในโหมดนี้เหมือนกัน อยากกินอะไรตอนไหนก็กิน บางทีต้มโอเด้งหน้าร้อน หรือ เป้ดฮีตเดอร์แล้วกินไอติมหน้าหนาวก็ทำบ่อยๆ มาปีนี้ถ้าใครตามอ่านจะรู้ว่าต๊ะเริ่มปรับโหมดมาเป็นแบบคนเมืองหนาว ถือว่าช้ามากนะคะ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรไก่ตุ๋นใส่หัวไชเท้าญี่ปุ่น (Braised Chicken Wings with Daikon) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
ปีกไก่ 10 ชิ้น
หัวไชเท้า 1/2 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว
ไข่ต้มสุก 2 ฟอง
ดาชิ 500 มล.
โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
มิริน  2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ 4 แว่น
นํ้ามันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ใส่นํ้ามันลงในกระทะแล้วเอาปีกไก่ลงจี่พอสุก เสร็จแล้วใส่ไข่ต้ม ขิง กับหัวไชเท้าลงไป 

 2. เติมดาชิ โชยุ สาเก มิริน เสร็จแล้วใช้ฟอยด์ หรือซิลิโคนแบบต๊ะก็ได้นะคะ วางปิดลงไป ต้มไปเรื่อยๆ จนไก่และหัวไชเท้าสุกนุ่มดี ใช้ไฟค่อนข้างอ่อนนะคะ ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ระหว่างนี้ถ้านํ้าแห้งก็เติมลงไปได้ค่ะ
ถ้าไม่ชอบไข่ต้มแบบสุก หรือรู้สึกเหนียวก็ใช้ไข่ต้มยางมะตูมใส่แทนหลังจากต้มไก่สุกแล้ว แช่ในดาชิกับเครื่องปรุงไว้สัก 2- 3 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ ต๊ะทำบ่อยๆ เวลาทำไข่พะโล้ ก็จะได้หน้าตาคล้ายแบบนี้ค่ะ 


ลองทำกันดูนะคะ


Thursday, September 7, 2017

ฟักทองญี่ปุ่นต้มในดาชิ (Kabocha no Nimono)

อากาศเริ่มเย็นลง ผักผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงก็เริ่มทยอยออกมาให้เห็นเยอะขึ้นทุกทีนะคะ ปีนี้ถือว่าหน้าร้อนสั้น มีร้อนโหดแค่ประมาณ 3-4 วันเท่านั้นเอง ช่วงนี้ฝนเริ่มตกติดๆ กัน อากาศไม่น่าจะกลับไปร้อนจัดอีกรอบแล้ว สรุปว่าปีนี้ที่บ้านต๊ะเปิดแอร์แค่ 3- 4 วันเอง ปกติต๊ะไม่ใช่คนขึ้ร้อน ร้อนๆ พอไหว แต่อากาศหนาวยอมรับว่าแพ้ทาง ไม่เปิดฮีตเตอร์ก็อยู่ไม่ค่อยไหว ออกไปข้างนอกก็ต้องจัดเต็ม ทุกอย่างมากกว่าคนทั่วไป ช่วงนี้จัดเป็นช่วงที่อากาศกำลังดี ต๊ะชอบมาก

ช่วงนี้ฟักทองเริ่มออกเยอะ ชอบฟักทองญี่ปุ่นกันไหมคะ เนื้อฟักทองญี่ปุ่นจะแน่น รสหวาน เปลือกบางกว่าฟักทองพันธุ์อื่น ถามว่าเหมือนฟักทองที่ไทยไหมก็ไม่เหมือนค่ะ ไม่เหมือน ไม่คล้าย ถ้าจะคล้ายก็คล้ายมันเทศมากกว่าทั้งรสชาติ และเนื้อแน่นๆ เอามาทำบัวลอยก็อร่อยนะคะ ทำพายก็รสดี จะคาวจะหวานก็อร่อย 

ในซุปเปอร์มาเก็ตในญี่ปุ่นจะไม่ค่อยเห็นฟักทองเป็นลูกๆ วางขาย ส่วนมากจะหั่นเป็นชิ้นมีทั้งเล็กใหญ่ ขึ้นอยู่กับว่าจะเอาไปปรุงเป็นเมนูไหน ต๊ะถูกใจอะไรแบบนี้มาก เพราะถึงจะเปลือกบางแต่การหั่นฟักทองให้เป็นชิ้นสวยเนี่ย ไม่ใช่งานง่ายเลยนะคะ ถ้าได้มาทั้งลูกเนี่ยสำหรับต๊ะมีเฮ 

ฟักทองญี่ปุ่นต้มในดาชิ เมนูวันนี้เป็นอาหารง่ายๆ นะคะ แต่ความอร่อยนั้นท้าให้ลอง และดีต่อสุขภาพสุด ๆ เคล็ดลับในการต้มฟักทองมีนิดหน่อย คืออย่าใช้ไฟแรง ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพราะฟักทองจะไม่เละ แถมรสชาติก็หวานกว่าต้มด้วยไฟแรงนะคะ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรฟักทองญี่ปุ่นต้มในดาชิ (Kabocha no Nimono) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
ฟักทองหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
ดาชิ 500 มล.
โชยุ 3 ช้อนโตีะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เทดาชิและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อ  ใส่ฟักทองลงไป ต้มไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 20 - 30 นาที ต๊ะไม่ได้ปิดฝานะคะ เพราะกลัวฟักทองจะเละ พอฟักทองสุกปิดไฟ เสิร์ฟได้ค่ะ 


Tuesday, September 5, 2017

บีฟ สโตรกานอฟฟ์ (Beef Stroganoff)

ขอนอกใจอาหารญี่ปุ่น มาทำอาหารสัญชาติอื่นบ้างนะคะ เมนูวันนี้ Beef Stroganoff อาหารรัสเซียฮอตฮิต ที่ใครหลายต่อหลายคนหลงรักนะคะ ขอไม่ถ่ายเสียงเป็นภาษาไทย เพราะไม่กล้ามั่วกลัวผิด ที่เขียนด้านบนต๊ะก็แค่กูเกิลมา หาได้มีความรู้พื้นฐานในการออกเสียงภาษารัสเซียไม่ เมนูนี้หน้าตาคล้ายสตูว์แต่วิธีทำนั้นง่ายและใช้เวลาสั้นมาก แค่เอาเนื่อมาผัดกับหอมใหญ่ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ลงไป ตั้งไฟให้ซอสข้นครู่เดียวก็เสร็จ สำหรับต๊ะขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดคือการถ่ายรูป ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน การถ่ายรูปอาหารสีนํ้าตาลยังถือเป็นความท้าทายเสมอ ขนาดว่าตีเนียนใส่ผักหลากสีลงไป กว่าจะโฟกัสเข้าก็ต้องกดชัตเตอร์กันหลายรอบ

สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้นํ้ามะเขือเทศเป็นหลัก ขอสารภาพตรงๆ ว่าต๊ะไม่ชอบมะเขือเทศ ทั้งรส ทั้งกลิ่น และ texture มันดึบๆ เหนียวๆ บอกไม่ถูก แต่ทั้งซาดาโอะ และโคชิชอบมาก เอาเป็นว่าตอนชิมแทบจะเรียกว่ากลั้นใจชิม แต่ชิมแล้วต้องบอกว่ารสชาติดีกว่าที่คาดไว้มาก แต่ตอนเสิร์ฟก็เสิร์ฟหมดนะคะ ไม่มีกั๊กไว้กิน เอ๊ะ ยังไง   

เนื้อที่ใช้วันนี้เป็นเนื้อคุณภาพดีพอสมควร แต่ปกติแล้วถ้าไม่ชัวร์เรื่องคุณภาพของเนื้อ ต๊ะมักจะทำให้เนื้อนุ่มก่อน บางทีก็หมักบ้าง ทุบบ้าง วันนี้ต๊ะโรยด้วยผงฟูทิ้งไว้สัก 5 นาที แล้วล้างออก ก่อนเอาไปปรุง มันจะให้อารมณ์เหมือนกินไก่ต้มโค้กที่มันจะนุ่มๆ เว้นแต่ว่าจะใช้เนื้อเกรดเดียวกับเนื้อสุกี้ยากี้ต๊ะถึงจะปรุงเลย 

ใครที่เป็นคอสตูว์ ต๊ะอยากให้ลอง Beef Stroganoff สูตรนี้นะคะ ซอสทำจากนํ้ามะเขือเทศแสนอร่อย และยังดีต่อสุขภาพมากมาย ทำเสร็จแล้วถ้ารู้สักว่าเปรี้ยวไปหน่อย ก็เติมโชยุลงไปได้อีก หรือจะเติมนํ้าตาลก็ไม่ผิดกติกา ทำอาหารก็ใส่ความชอบของเราลงไปบ้าง ไม่เสียหายอะไรนะคะ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตร Beef Stroganoff ที่ต๊ะทำให้ซาดาโอะ และโคชิกินดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
เนื้อวัวส่วนสะโพกหั่นพอคำ 350 กรัม
ไขมันวัว 1 ก้อนเล็กๆ หรือนํ้ามันพืชตามสะดวก
หอมใหญ่หั่นบางๆ 1 หัว
นํ้ามะเขือเทศ 300 มล.
โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
Worcestershire sauce 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยอย่างละนิดหน่อย
baking powder (ผงฟู) นิดหน่อย

วิธีทำ
1. โรยผงฟูบนเนื้อให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 3- 5 นาที แล้วล้างออก ขั้นตอนนี้จะข้ามไปก็ได้นะคะ ถ้ามั่นใจในคุณภาพเนื้อที่ซื้อมา หรือชอบเนื้อที่เหนียวพอได้เคี้ยวก็ข้ามไปเลย
2. ใส่ไขมันเนื้อลงไปในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดๆ ตามด้วยเนื้อวัว

3. พอเนื้อเริ่มสุก ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ผัดๆ

4. ใส่นํ้ามะเขือเทศลงไปตามด้วยเครื่องปรุงอื่นๆ พอซอสข้นก็เสิร์ฟได้ค่ะ ที่เห็นเม็ดข้าวโพดต๊ะใส่ลงไป
ตอนถ่ายรูปให้กล้องโฟกัสได้ง่ายขึ้นนะคะ วางลงไปเฉยๆ เลย ไม่ได้ใส่ในตอนแรกค่ะ


ลองทำกันดูนะคะ  


Saturday, August 26, 2017

ข้าวผัดกุ้ง (Shrimp Fried Rice)

ระว่างที่พักอยู่ในจังหวัดอิวาเตะ ต๊ะกับซาดาโอะ และโคชิมีโอกาสออกไปดูงานเทศกาลดอกไม้ไฟประจำปี เป็นงานเล็กๆ นะคะ ดอกไม้ไฟไม่ได้มีดีไซน์วิจิตรเหมือนงานดอกไม้ไฟใหญ่ๆ ในโตเกียว แต่ถึงอย่างนั้นคนก็เยอะมาก มีสาวๆ แต่งชุดยูคาตะเดินเต็มไปหมด บรรยากาศคึกคักมาก งานจัดริมแม่นํ้า สองชายฝั่งมีเพิงขายอาหารหลากสีเรียงรายอยู่เต็ม ไม่ว่าจะเป็นทาโกะยากิ ยากิโซบะ นํ้าแข็งไสแบบญี่ปุ่น มองไปมองมาก็ดูน่ากิน แต่ต๊ะกับครอบครัวเหนื่อยกับการเดินทาง เลยขอผ่านเข้าไปนั่งในร้านอาหารให้เป็นเรื่องเป็นราวดีกว่านะคะ

ร้านที่แวะไปเป็นร้าน Ixakaya  หรือร้านเหล้าสไตล์ญี่ปุ่น ที่ตอนแรกเราว่าจะไม่เข้ากันเพราะปกติแล้วคนญี่ปุ่นจะไม่พาเด็กเข้าร้านเหล้า แต่ไม่ว่าจะหันซ้ายหรือไปบวาก็ไม่มีทางเลือกอื่น เป็นร้านอาหารขนาดกลางๆ ในญี่ปุ่น กะด้วยสายตาน่าจะจุคนได้ประมาณ 40 คน เมนูในร้านมีเยอะมาก ทั้งอาหารจีนสไตล์ผัดๆ ทอดๆ มีราเมน มีอาหารชุดแบบญี่ปุ่นอีก สั่งอาหารเสร็จรอนาน 20 - 30 นาที ต๊ะไม่เคยรู้สึกถึงการรอคอยเลยในโตเกียว แต่พออาหารมาเสิร์ฟต้องให้อภัยเพราะอร่อยมาก ให้ห้าดาวเลย ถึงจะเป็นอาหารพื้นๆ ก็เถอะนะคะ หนึ่งในเมนูที่สั่งกันวันนั้นก็คือข้าวผัดกุ้งนี่ล่ะค่ะ

กลับมาตั้งหลักที่โตเกียวด้นสูตร ลองทำกันดู ก็ไม่ยากไม่วุ่นวายนะคะ ต๊ะใช้ Tamari Soy Sauce แทนโชยุนะคะ Tamari Soy Sauce เป็นซีอิ้วญี่ปุ่นแบบเค็มน้อย รสชาติจะกลมกล่อมกว่าโชยุธรรมดา จะมีความหวานนิดหน่อยที่ปลายลิ้น ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายร้านนิยมเอามาใช้เป็นซอสจิ้มอาหาร ถ้าหาไม่ได้จริงๆ ก็ใช้โชยุธรรมดา ลงปริมาณลงหน่อย และเติมนํ้าตาลลงไปนิด ก็คงคล้ายๆ กัน แต่ถ้าสะดวกลองมองหาตามซูปเปอร์มาเก็ตนะคะ เพราะแน่นอนว่าไม่มีอะไรแทนกันได้ร้อยเปอร์เซ็นต์

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรข้าวผัดกุ้งที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม
ข้าวญี่ปุนหุงสุกต้างคืน 3 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กุ้งสุดปอกเปลือก 150 กรัม
ต้มหอมซอย 2 ต้น
เกลือ 1/4 ช้อนชา
Tamari Soy Sauce  1 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันหอย 3/4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นนิดหน่อย
นํ้ามัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับ 2 กลีบ

วิธีทำ
1. ใส่นํ้ามันลงไปในกระเทะ ใส่กระเทียมลงไป เจียวพอหอม 
2. ใส่ไข่ลงไป ยีๆ ให้ไข่แตก พอไข่สุกก็ยี่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ นะคะ 
3. ใส่ข้าวลงไป ทิ้งไว้สัก 10 วินาทีแล้วค่อยผัด ไม่ต้องผัดตลอดเวลานะคะ ข้าวจะได้หอมกระทะ
4. ใส่ Tamari Soy Sauce และนํ้ามันหอยลงไป ผัดๆ 
5. ใส่ต้นหอม เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

ลองทำกันดูนะคะ