Sunday, June 19, 2011

ปลาดุกผัดพริกสด (Sit Fry Catfish with Chili Peppers and Garlic)


มาอยู่ไกลบ้านแบบนี้หลายอย่างก็ต้องทำเอง รวมทั้งอาหารแทบทุกมื้อด้วยนะคะ ทำเองถึงจะสนุก และ(ส่วนมาก)ได้รสชาติแบบที่เราต้องการ แต่บางครั้งคนไกลบ้านก็อดคึดถึง ร้านขายโจ๊ก ปาท่องโก๋ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง และแกงเป็นถุงๆ ที่เคยซื้อกินตอนเช้าไม่ได้ :(

พูดถึงร้านขายข้าวแกงไม่ว่าจะที่ไหนก็มักจะมีปลาดุกผัดเผ็ดขายกันตลอดเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นผัดพริกขิง หรือผัดพริกแกง คิดว่าใครๆ ก็น่าจะชอบกัน แถวบ้านที่โตเกียวไม่มีอะไรที่เรียกได้ว่าใกล้เคียงกับร้านขายข้าวแกงเลยค่ะ  วันนี้อยากกินมากลองทำเองก็ได้ค่ะ ส่วนพริกขอเป็นพริกสดนะคะ เพราะไม่อยากซื้อพริกแกง ซื้อที่ไรใช้ไม่ทันสักที เวลาทิ้งทีไรก็เสียดาย จะโขลกเองก็ดูจะยุ่งยากมากไป อีกอย่าง.....กลัวห้องข้างล่างค้อนเอาด้วย

พูดถึงร้านขายข้าวแกงด้วยความคิดถึงแต่จริงๆ แล้ว สมัยอยู่กรุงเทพต๊ะก็ไม่ค่อยได้อุดหนุนเท่าไหร่หรอกนะคะ ส่วนมากจะเป็นมื้อที่เวลาน้อยมาก ต้องการความสะดวกจริงๆ หรือไปทำธุระในมหาวิทยาลัยถึงจะเข้าไปฝากท้องสักที โดยมากทางเลือกจะเป็นอาหารตามสั่ง หรือร้านก๋วยเตี๋ยวมากกว่า เพราะชอบอาหารที่ปรุงใหม่ๆ ตรงหน้า รอได้ถ้ามีเวลาค่ะ แต่พอมาต้องทำอะไรทุกอย่างด้วยตัวเองแล้ว คิดถึงความสะดวกสบาย ความรวดเร็ว ที่ได้แกงถุง จากร้านขายข้าวแกงมาก

อยากใส่ใบกระเพราทอดด้วยแต่หาไม่ได้ค่ะ จริงก็พอมีขายนะคะ แต่เพราะเป็นผักสดร้านจึงไม่ได้นำเข้ามาเยอะ มีขายพอให้เห็นบ้าง แต่จะไม่ค่อยเหลือข้ามวัน ไปซื้อหาก็จะผิดหวังเป็นส่วนมาก ซึ่งต๊ะเองก็เข้าใจร้านนะคะ ไม่มีก็ไม่ใสค่ะ

เอาละค่ะ ตามมาดูสูตรปลาดุกผัดพริกสที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะที่นี่เลยค่ะ อร่อยน้า 


ส่วนผสม
ปลาดุก 400 กรัม
พริกขี้หนูแดง 9 เม็ด
กระเทียมจีน 6 กลีบ (กระเทียมไทยไม่มีค่ะ)
นํ้ามันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา 0.5 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาล 1 ช้อนชา
ชีอิ้วขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันสำหรับทอด
นํ้ามันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. โขลกพริกกระเทียมหยาบๆ
2. หั่นปลาแล้วเอาไปล้าง พักให้สะเด็ดนํ้าเลยค่ะ ตั้งกระทะไฟกลางใส่นํ้ามันลงไปค่ะ จากนั้นนำปลาลงทอดให้สุกเหลืองนะคะ อิอิ ตอนนี้นํ้ามันกระเด็นท่วมครัวไปหมดแล้ว แต่ยังมุ่งมั่นทำต่อไปค่ะ 



3. ตั้งกระทะอีกครั้งนะคะใส่นํ้ามันลงไป แล้วเอาพริกกระเทียมลงไปผัดให้หอมเลยค่ะ เสร็จแล้วปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย นํ้าปลา นํ้าตาล แล้วใส่ปลาลงไปผัดต่อจนนํ้างวดนะคะ เสร็จแล้วตักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงามนะคะ 

ลองทำกันดูนะคะ    

0 comments:

Post a Comment