Tuesday, September 6, 2011

ปลากะพงทอดราดนํ้าปลา




วันนี้แม่น้องโคชิไปเที่ยวซุปเปอร์แถวบ้านมาค่ะ ตอนแรกก็ไม่ได้ตั้งใจว่าจะซื้้้ออะไรเลย เดินสำรวจดูเฉยๆ ค่ะ

 แต่แล้วก็สะดุดตา...ปลาตัวใหญ่ตัวหนึ่งนอนอยู่ในตู้แช่ค่ะ ปลาตัวนี้เกล็ดมันวับ ตาใสแจ๋ว ลำตัวหนา สีส้มอมแดงสวยมากๆ ค่ะ สดจนดูเหมือนกับว่าพึ่งกระโดดขึ้นมาจากทะเลเลยเชียว 

มันคือ...ปลากะพงแดงญี่ปุ่น (Tai: Japan Red Snapper) ค่ะ

แม่น้องโคชิอดใจไม่ไหวซื้้อมาทั้งๆ ที่ไม่รู้เลยว่าจะเอามาทำอะไรกิน 

"ปลากะพงแดง" ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภ และความสุขของคนญี่ปุ่นมาช้านานนะคะ ปลากะพงแดงนิยมใช้เป็นอาหารในงานเลี้ยงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานวันเกิด 
ปลากะพงแดงสามารถทำอาหารได้หลากหลายค่ะ จะย่าง จะอบ จะทำซูชิ --- ก็อร่อย อืม..

เห็นปลาสดๆก็นึกถึงแต่ซูชินะคะ แต่อาหารระดับโปรแบบนั้น แม่น้องโคชิมือไม่ถึงหรอกค่ะ
 วันนี้เอามาทำปลาทอดราดนํ้าปลาแบบง่ายๆ
 แต่อร่อยที่สุดดีกว่าน้า  
___________________________

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรปลากระพงทอดราดนํ้าปลาที่นี่เลยนะคะ  

ส่วนผสม
ปลากะพงขนาด 400-500 กรัม

ส่วนผสมซอสราด
นํ้าปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันที่เหลือจากการทอดปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ 
ซีอิ้วขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ 
นํ้ามันหอย 0.5 ช้อนโต๊ะ 
นํ้าตาล 3.5 ช้อนชา 
................................................................

ลงมือกันเลยดีกว่านะคะ ขอดเกล็ด เอาเครื่องในออก และล้างทำความสะอาดปลาเลยนะคะ 
ระหว่างที่ล้างแม่น้องโคชิรู้สึกว่าปลากะพงแดงญี่ปุ่นนี้ มันไม่มีกลิ่นคาวเลย แถมยังมีกลิ่นหอมนิดๆ ด้วย

ล้างปลาเสร็จแล้วจัดการแล่ปลาซะหน่อยนะคะ ปลาจะได้สุก และกรุบกรอบทั้งตัว ขอสารภาพว่าครั้งนี้คือการแล่ปลาเป็นครั้งแรก อืม.. มันยากนะโดยเฉพาะส่วนหัว เพราะมันแข็งมาก 



เสร็จแล้ว ตั้งกระทะใส่นํ้ามันเยอะๆ รอให้กระทะร้อน 
นํ้ามันร้อนแล้วใส่ปลาลงไปค่ะ ทอดจนปลาสุกกรอบอย่างนี้นะคะ 


ระหว่างนี้ก็ทำซอสราดเลยค่ะ เอาส่วนผสมทุกอย่างผสมรวมกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลายค่ะ


แล้วตักปลาใส่จาน ราดซอสที่เตรียมไว้เลยนะคะ (ในรูปยังไม่ได้ราดนํ้าปลานะคะ แม่น้องโคชิกลัวปลาจะไม่กรอบเพราะถ่ายรูปช้า ประสามือใหม่)



เสร็จแล้วล่ะค่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย.....
เมนูนี้จะใช้ปลากะพงไทย หรือปลาจะละเม็ดก็คงอร่อยไม่แพ้กัน
ลองทำกันดูนะคะ




0 comments:

Post a Comment