Sunday, September 11, 2011

บัวลอยฟักทอง (Pumpkin Balls in Coconut Syrup)


เสน่ห์ของอาหารไทยอย่างหนึ่งที่คนต่างชาติต่างหลงใหล ก็คือการนำสี และกลิ่นจากดอกไม้ ผัก และผลไม้ มาใส่ในอาหารทั้งคาว และหวานนานาชนิด ขนมบัวลอยหลากสี ที่ใช้สีเขียวจากใบเตย สีม่วงจากเผือก สีเหลืองจากฟักทอง ก็เป็นขนมที่เพื่อนชาวต่างชาติของต๊ะชอบมากนะคะ แม้จะรู้ว่ากินแล้ว เพิ่มทั้งนํ้าหนัก ทั้งไขมัน ก็ของอร่อยนี่นะคะ

นอกจากจะให้สีสวยแล้ว ส่วนผสมที่มาจากธรรมชาติเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มรสสัมผัส ที่น่าสนใจให้กับขนมบัวลอยด้วยนะคะ ตอนสมัยเด็กแม่น้องโคชิเคยเห็น เคยกินก็แต่บัวลอย เม็ดสีขาวธรรมดา หรือ
อย่างดีหน่อยก็มีไข่หวานอีกสักลูก พอโตขึ้นมาหน่อย.....ก็จะเห็นบัวลอยเผือกสีม่วงอ่อน ที่ใส่เนื้อเผือกขูดลงไปนวดกับแป้ง เนื้อเผือกซุยๆ รสหวานอ่อนๆ ทำให้บัวลอยมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ตอนนี้ต๊ะไม่รู้แล้วล่ะค่ะว่าบัวลอยที่ขายอยู่ตอนนี้มีกี่แบบ กี่สี รู้แต่ว่าอร่อยทุกสีเลย...

บัวลอยฟักทอง วันนี้ใส่เนื้อฟักทองมากกว่าแป้งนะคะ ส่วนนํ้ากะทิมีสีออกเหลืองหน่อย เพราะว่าใส่นํ้าตาลปี๊บค่ะ และก็เอาเม็ดบัวลอยลงไปต้มด้วย จะด้วยอะไรก็ตามบัวลอยไม่ใช่ขนมที่ทำยากนัก แต่ใช้เวลา ต๊ะเลยไม่ค่อยได้ทำบ่อยๆ แต่ทำทีไรก็ไม่เหลือเพราะชอบกันทั้งบ้าน

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรบัวลอยฟักทองที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสมเม็ดบัวลอย
ฟักทอง 400 กรัม (ชั่งก่อนต้มนะคะ) 
แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ 

ส่วนผสมนํ้ากะทิ 
กะทิ 250 มล.
นํ้าเปล่า 80 มล.
นํ้าตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 
นํ้าตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ 
เกลือนิดหน่อย  

วิธีทำ
1.ต้มหรือนึ่งฟักทองจนสุก และนิ่มนะคะ เสร็จแล้วเอาไปนวดกับแป้งทั้งสองชนิด จนเนื้อเนียนไม่ติดมือนะคะ 


2. เสร็จแล้วโรยแป้งบางๆ ที่จานหรือถาดนะคะ เสร็จแล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ วางในจานไว้ก่อน


3. เสร็จแล้วเอานํ้าเยอะๆ ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดนะคะ เอาเม็ดบัวลอยลงต้ม จนลอยขึ้น เสร็จแล้วเอากระชอนตักออกใส่อีกหม้อนะคะ 


4..เติมกะทิ นํ้าเปล่า กับนํ้าตาล เกลือลงไปนะคะ ตั้งไฟกลางพอให้นํ้าตาละลายก็ปิดไฟ ยกลงได้ค่ะ 


เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยกินอุ่นๆ.... อืม อร่อย
ลองทำกันดูนะคะ 


0 comments:

Post a Comment