Wednesday, September 14, 2011

กุ้งผัดนํ้ามันพริก (Shrimp with Chili Oil)


นํ้ามันพริก (Chili Oil)  คือพริกแห้งบดแล้วนำไปผัดในนํ้ามัน (เยอะๆ) จนหอมกรุ่น เป็นเครื่องจิ้มที่นิยมเสริ์ฟคู่กับอาหารจีนหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัด บะหมี่ผัด บะหมี่แห้ง หรือเกี๊ยวซ่า (ขออนุญาตเรียกภาษาญี่ปุ่นนะคะ ใครรู้ว่าภาษาจีนเรียกยังไง บอกกันได้นะคะ )ต๊ะชอบนํ้ามันพริกมาก พอๆ กับที่รักนํ้าพริกเผาของไทยเลยค่ะ บางทีเอามาคลุกกินกับข้าว.... อร่อย 

วันก่อนซื้อนํ้ามันพริกมา 1 กระปุกใหญ่ กะว่าจะเอามาใส่ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ หลังจากใส่ผัดผงกะหรี่ไปแล้ว ใส่ข้าวผัดไปแล้วหลายครั้ง ก็ยังมีอยู่เยอะ วันนี้ลองเอามาใส่อาหารจานผัดดูบ้างดีกว่า กุ้งแช่แข็ง
 :-( ที่ซื้อมาก็ยังมี มาทำกุ้งผัดนํ้ามันพริกกันดีกว่านะคะ 

อาหารจานนี้รสเผ็ดร้อน หอมกรุ่นกลิ่นขิงและนํ้ามันงา เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยสักจาน อิ่ม...อร่อยค่ะ 

ตามมาดูสูตรกุ้งผัดนํ้ามันพริกที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะดีกว่า อร่อยน้า


ส่วนผสมสำหรับหมักกุ้ง
กุ้งสด 200 กรัม 
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้สาเกก็ได้ค่ะ) 
ขิงและกระเทียมบด อย่างละ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมซอส  
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ 
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ 
นํ้ามันพริก 1 ช้อนโต๊ะ 
เกลือ พริกไทย นํ้าตาล นิดหน่อย
แป้งมันนิดหน่อย
***************
นํ้ามันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง 
ต้นหอมซอย
งาขาว

วิธีทำ
1. หมักกุ้งกับเหล้าจีน และขิง กระเทียมบด ทิ้งไว้สัก 15-20 นาทีนะคะ ระหว่างนี้ตีไข่ใส่ชามไว้ค่ะ แล้้วเอากระทะตั้งไฟแรง ใส่นํ้ามันงาลงไปใส่ไข่ลงไปค่ะ พอไข่เริ่มเซ็ตตัว เอาตะหลิวคนๆ ยีๆ เหมือนทำไข่กวนนะคะ เสร็จแล้วตักพักไว้ค่ะ 



2. เอาส่วนผสมซอสทั้งหมดผสมรวมกันในถ้วยนะคะ เสร็จแล้วเอากุ้งลงผัดเลยค่ะ ต๊ะไม่ได้ใส่นํ้ามันเพิ่มนะคะ เพราะว่าใส่เหล้าจีนและใช้กระทะเทฟล่อนอยู่แล้ว ไม่ติดกระทะนะคะ พอกุ้งเริ่มสุก แล้วเราก็ใส่ส่วนผสมซอสลงไปค่ะผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ 


โรยงาขาว กับต้นหอม เสียหน่อย....
อร่อยอย่าบอกใครค่ะ
ลองทำกันดูนะคะ





0 comments:

Post a Comment