Nipponkitchen

ห่างหายจากการทำราเมนมานานแสนนาน กลับมาคราวนี้ต๊ะขอนำเสนอโชยุราเมน หรือราเมนนํ้าซูปรสซีอิ้ว เป็นราเมนที่กินง่าย นํ้าซุปซดได้คล่องคอ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบนํ้าซุปมันๆ นํ้าซุปสูตรนี้ทำจากโครงไก่ ไขมันไม่มากเกิน

ต๊ะไม่ค่อยได้ทำราเมนกินเองที่บ้านเท่าไหร่ แต่ทำทีไรก็มีความสุข ถึงจะอร่อยไม่สู้ร้านก็เถอะ เวลาทำกินเองที่่บ้านเราอยากใส่เกี๊ยว เพิ่มไข่ ใส่ลูกชิ้น ใส่เส้นน้อย เอานํ้าขลุกขลิก เป็นราเมนเรื่องมากยังไงก็ทำได้ ถือเป็นโอกาสที่จะได้ใส่ความชอบ ความคิดสร้างสรรค์ลงไปในถ้วยราเมนของเราเอง  

เอาล่ะค่ะ พรุ่งนี้ก็จะเป็นวันปีใหม่แล้ว คุณๆ มีโครงการจะทำอะไรในปีหน้าบ้างคะ ปกติแล้วต๊ะไม่ค่อยถนัดเรื่องวางแผนสักเท่าไหร่ ยิ่งแผนระยะยาวแล้ว ไม่เคยสำเร็จซะที แต่ปีหน้าต๊ะตั้งใจจะเป็นคนใหม่ มีโครงการจะทำอะไรหลายอย่าง และตั้งใจว่าจะทำให้สำเร็จด้วย ไม่ว่าจะเป็นสอบวัดระดับภาษาญีปุ่น ออกกำลังกายให้ร่างกายฟิตกว่านี้ ไปเรียนชงชา จัดดอกไม้ และ ในส่วนของ Blog นี้ ต๊ะตั้งใจจะเขียนให้จริงจังขึ้น จะเขียนเรื่องเบสิคอย่าง วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น ทำดาชิ เตรียมข้าวซูชิ ซึ่งเป็นเรื่องที่ต๊ะควรจะเขียนตั้งแต่เริ่มเขียนใหม่ๆ และจะฝึกทำ เบนโตะ อย่างจริงจัง ก็ยังไม่มั่นใจว่าจะทำได้ทั้งหมด แต่ก็จะพยายามเต็มที (น่าจะ) เป็นปีที่ดูดีมีสาระเชียว

นอกเรื่่องไปเยอะแล้ว ตามมาดูสูตรโชยุราเมนที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

เริ่มจากนํ้าซุปนะคะ 

ส่วนผสม

โครงไก่ 500 กรัม 

แครอท 1/2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก 

กะหลํ่าปี 1/4 หัว 

celery 1 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก

ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก 

นํ้า 4,000 มล.

กระเทียมจีน 4 กลีบ สับผัดกับนํ้ามัน 1.5 ช้อนโต๊ะให้หอม

1. ใส่โครงไก่ลงในหม้อ เติมนํ้าลงไป ใส่ส่วนผสมที่เหลือเคี่ยวไปประมาณ 2 ชั้วโมง กรองนํ้าซุปแล้ว

2. ปรุงรสด้วย 

โชยุ 20 ช้อนโต๊ะ 

สาเก 5 ช้อนโต๊ะ 

มิริน 7 ช้อนโต๊ะ 

เกลือ 1 ช้อนชา 

Men Tsuyu 5 ช้อนโต๊ะ 

นํ้ามันงา 1 ช้อนชา

3. เตรียมเกี๊ยว 

หมูสับ 200 กรัม

เบกกิ้ง โซดา 1/3 ช้อนชา 

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง 

แผ่นเกี๊ยว  

หมักหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดไว้ประมาณ 15 นาที แล้วนำไปห่อแล้วต้มค่ะ (ถ้าหมักหมูนานกว่านี้ หมูอาจเด้งจนไม่เหลือรสหมูนะคะ)

4. ลวกเส้น ลวกผัก (ต๊ะใช้ปวยเล้งค่ะ) เตรียม Topping อื่นนะคะ ต๊ะใช้ Menma (หน่อไม้ดองสำหรับใส่ราเมน) ต้นหอม ชาชู ไข่ต้มราเมน

เสร็จแล้วล่ะค่ะ

ขอให้ปีใหม่ที่กำลังจะเข้ามาเป็นปีที่ดีงาม สดใสรุ่งโรจน์ ขอให้คุณๆ มีสุขภาพแข็งแรง มีความสุขตลอดปี ตลอดไปนะคะ

วันเวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก (เกริ่นได้เชยมาก)ไม่น่าเชื่อว่าพรุ่งนี้ก็คริสมาสต์แล้วนะคะ ตามปกติแล้วต๊ะไม่ฉลองคริสต์มาส ไม่กินดื่มอะไรเป็นพิเศษ อย่างมากที่สุดก็จะออกไปเที่ยวเล่นตามห้างแถวบ้านก็แค่นั้น (วันธรรมดาก็เดินอยู่ ก็ห้างเดิมๆ นั่นแหละ) 

แต่ปีนี้ต๊ะขอเติมบรรยากาศคริสต์มาสให้กับตัวเองและก็ blog แห่งนี้ ด้วยเบนโตะที่เปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายของวันศริสมาสต์กล่องนี้นะคะ  เบนโตะกล่องนี้ทำเพื่อเข้าประกวด Christmas Bento Contest 2012 จัดโดย Casabento ตอนที่นั่งเขียนอยู่นี้ยังไม่ได้ประกาศผลนะคะ แล้วต๊ะจะมาอัพเดทหน้านี้อีกครั้งเมื่อรู้ผลค่ะ 

เขียน blog เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นมาได้ร่วมปีกว่าจะสองปี ต๊ะยังไม่เคยลงสูตรซุปมิโซะเลย  ทั้งๆ ที่น่าจะเขียนตั้งแต่เริ่มทำ blog ใหม่ๆแล้ว เวลาเขียนก็นึกถึงแต่ว่าอยากเขียนเรื่องอะไร ไม่ได้วางแผน โครงสร้างเนื้อหาก็เลยยังไม่ค่อยสมบูรณ์แบบเท่าไหร่ นี่ยังไม่รวมรูปถ่ายอาหารอัปลักษณ์ ugly (ตอนนั้นก็คิดว่าสวย) ที่เคยลงไว้ตอนทำใหม่ๆ นะ แต่ก็ช่างเถอะค่ะ ทำไป ปรุับปรุง แก้ไขไปก็ดีเหมือนกัน จะได้ดูเป็น blog ที่ผ่านการเดินทาง เข้าท่าไปอีกแบบ (หวังว่านะ)

แรงบันดาลใจในการทำกับข้าวครั้งล่าสุดของต๊ะเกิดขึ้นตอนเรียนภาษาญี่ปุ่นเมื่ออาทิตย์ก่อนนี้เอง วันนั้นครูสอนเรื่องชนิดของหอยในญี่ปุ่น หลังจากที่ครูแจกคำศัพท์จนน่าจะครบแล้ว ครูก็เริ่มถามนักเรียนว่าแต่ละประเทศมีวิธีปรุงหอยยังไง เริ่มกันจากหอยนางรมกันก่อน ครูบอกว่าในญี่ปุ่นนิยมกินหอยนางรมสดมากที่สุด ส่วนเพื่อนคนนิวซีแลนด์ก็บอกว่าที่นิวซีแลนด์ก็ไม่นิยมปรุงหอยนางรม เน้นกินสดเหมือนกัน ว่าแล้วครูก็หันมาถามนักเรียนจากประเทศสารขันธ์อย่างต๊ะบ้าง พอได้ยินคำตอบเท่านั้นล่ะ ทั้งครูทั้งเพื่อนกลั้นหัวเราะแทบไม่อยู่ ก็การกินหอยนางรมกับกระถิน และพริก กระเทียม มะนาวนั้น มันทั้งลึกลับและพิสดารในสายตาของชาวต่างชาติเสียนี่กระไร 

เสียดายแถวนี้ไม่มีกระถินขายไม่งั้นต๊ะจะซื้อให้ครูและเพื่อนชิมดูสักหน่อย จะได้รู้ว่าการกินหอยนางรมแบบไทยนั้น ถึงจะดูประหลาด แต่ต๊ะก็มั่นใจว่าอร่อยสู้การกินหอยนางรมสดแบบญี่ปุ่นได้แน่นอน

ว่าแล้วเลิกเรียนต๊ะก็ไปบุกซุปเปอร์หาหอยนางรมกินทันที ยิ่งช่วงนี้อากาศหนาว แล้ว หอยนางรมที่ขายกันช่วงนี้ตัวทั้งใหญ่ ราคาก็ถูกแสนถูก แต่วันนี้ไม่เจอหอยนางรมแบบที่กินสดได้ (ในญี่ปุ่นหอยนางรมจะแบ่งเป็น 2 เกรด คือแบบกินสดได้ กับแบบที่ต้องเอาไปปรุงให้สุกก่อน)  เพื่อความปลอดภัยของท้องไส้วันนี้ต๊ะเอาหอยนางรมมาชุบเกล็ดขนมปังทอดนะคะ อร่อยเหมือนกัน เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรหอยนางรมชุบเกล็ดขนมปังทอดที่ต๊ะทำกิน กับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า ... อร่อยน้า    

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่ 40 นาที    

หอยนางรม 10 ตัว 

ไข่ไก่ 1 ฟอง 

เกลือ พรืกไทย

แป้งสาลี

เกล็ดขนมปัง (Panko)

ทาร์ทาร์ซอส /มายองเนส / ซอสทงคัตสึ สำหรับเสริ์ฟ