Monday, February 11, 2013

โมจิย่างถั่วแดงร้อน (Zenzai)

ต๊ะไม่ได้ทำขนมญี่ปุ่นเป็นเรื่องเป็นราวมานานมากแล้ว ทั้งๆ ที่ความจริงก็อยากทำและก็มีเวลาว่าง แต่เวลาเห็นขนมหน้าตาดีรสชาติอร่อยๆ ขายตามร้านทีไรก็อดใจไม่ไหวซื้อมาทุกครั้งไป จนแล้วจนรอดก็เลยไม่ได้ทำจนกระทั่งวันนี้ ต้องขอขอบคุณแม่ของซาดาโอะที่ส่งถั่วแดงอร่อยๆ มาจากเซนไดด้วยนะคะ   

เมนูวันนี้คือโมจิย่างถั่วแดงร้อน (Zenzai) วันนี้ต๊ะกวนถั่วแดงเองค่ะ ไม่ได้นึกขยันอะไรหรอก แต่ได้ถั่วแดงจากเซนไดอย่างที่บอก ปกติแล้วสำหรับเมนูนี้ต๊ะจะใช้ถั่วแดงกวนแบบไม่บด หรือ Tsubuan (粒餡)) แบบสำเร็จรูป ที่ขายกันในซุปเปอร์มาเก็ตมาผสมกับนํ้า และเกลือ ต้มให้ร้อนและส่วนผสมเข้ากันดี แล้วก็ย่างโมจิร้อนๆ วางลงไป แค่นั้นก็อร่อย และแสนสะดวก วันนี้ถึงจะกวนถั่วแดงเองแต่ก็ไม่ได้ยุ่งยาก ถึงจะใช้เวลาในครัวมากกว่าทุกครั้ง แต่ก็ยังเป็นขนมที่ทำแสนง่ายอยู่นะคะ

ส่วนโมจินั้นสามารถย่างใน toaster เตาถ่าน และย่างกระทะ ต๊ะไม่เคยกินโมจิย่างถ่านแต่ก็เดาไม่ยากว่าน่าจะอร่อยมากๆ และมีกลิ่นหอมชวนกินแบบอาหารย่างถ่านทั่วไป ส่วนโมจิที่ย่างใน toaster ก็อร่อยค่ะ เนื้อโมจิด้านนอกกรอบหอม แต่ไม่แข็ง ส่วนเนื้อข้างในยังคงความนุ่ม และเหนียว แต่ถ้าไม่สะดวกทั้งย่างถ่าน และไม่มี toaster มาย่างกระทะแบบต๊ะ หรือ ไม่อยากย่างจะต้มเอาก็ได้ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรโมจิย่างถั่วแดงร้อน (Zenzai,ぜんざい) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า
                                                                                
                                                                              ส่วนผสม
                                                         สำหรับ 4-5 ที่ Clock80 นาที
  โมจิ (kiri mochi)
ถั่วแดงญี่ปุ่น (Asuki bean) 200 กรัม 
นํ้าตาล 100 กรัม 
เกลือ 1/2 ช้อนชา 

วิธีทำ
1. แช่ถั่วแดงในนํ้าเปล่าข้ามคืน ถั่วแดงจะนิ่มและต้มสุกเร็วขึ้นนะคะ 
 2. เทนํ้าทิ้งไปค่ะ แล้วเทถั่วแดงในหม้อใส่นํ้าพอท่วมถั่วนะคะ ต้มไปประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วเทนํ้าทิ้งไปค่ะ เสร็จแล้วเทนํ้าเปล่าลงไปในหม้อพอท่วมถั่วต้มไปเรื่อยๆ ค่ะ ระหว่างนี้ถ้านํ้าแห้งก็เติมนํ้าได้นะคะ 
3. ต้มไปจนถั่วเริ่มนิ่มใส่นํ้าตาลลงไปค่ะ 
4. กวนต่อไปจนถั่วเริ่มเละนิดๆ แต่ยังเป็นเม็ดอยู่ แล้วนํ้าข้นมากๆ ก็เสร็จค่ะ ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ 

5. จากนั้นมาย่างโมจิกัน หั่นโมจิซะหน่อยนะคะจะได้ย่างสุกเร็วขึ้น 
6. ย่างไปเรื่อยไๆ จนโมจิเริ่มเกรียม และปูดๆ หน่อย ลองจับดูโมจิจะนิ่มนะคะ 
7. จากนั้นอุ่นถั่วแดงให้ร้อน ตักใส่ถ้วยและใส่โมจิลงไป เสริ์ฟได้ค่ะ 

ลองทำกันดูนะคะ 



0 comments:

Post a Comment