Nipponkitchen

ต๊ะไปเที่ยวซุกาโมะมาตั้งแต่ปีที่แล้ว แต่เพิ่งได้ฤกษ์มาเขียนลงบล็อกวันนี้เอง เห็นรูปและดูเสื้อผ้าคนที่เดินไปมาแล้วคงน่าจะเดาออกว่าเป็นช่วงฤดูร้อน อ่านมาถึงตรงนี้คงรู้แล้วว่าต๊ะขี้เกียจขนาดไหน ฮ่าฮ่า

หลายคนที่เคยมาเที่ยวญี่ปุ่นน่าจะคุ้นเคยกับฮาราจุกุย่านวัยรุ่นชื่อดังของโตเกียว แต่ถ้ามาหลายครั้งจนรู้สึกเบื่อ หรือรู้สึกว่าฮาราจุกุนั้นคนเยอะเหลือหลาย และวุ่นวายเกินไป ต๊ะขอแนะนำให้ลองมาเที่ยวซุกาโมะ ฮาราจุกุของคุณยายดูนะคะ 

ต๊ะเคยอัพสูตรมิโซะราเมนไปแล้วครั้งหนึ่งเมื่อนานมาแล้ว คราวก่อนเป็นสูตรที่ภูมิใจนำเสนอมาก เพราะว่าอร่อยใกล้เคียงกับร้าน (จริงหรือเปล่านั้นท้าให้ลอง) แต่สูตรเก่านั้นจะเหมาะกับคนที่มีเวลา และชอบอยู่ในครัวหน่อย เพราะว่าต้องใช้ความมุ่งมั่นพอสมควรเลยค่ะ สูตรที่จะนำเสนอวันนี้เป็นมิโซะราเมนแบบง่าย ง่ายจนสามารถทำเป็นอาหารเช้าได้ ซึ่งต๊ะพิสูจน์มาแล้ว

แต่ต้องเตรียมนํ้าซุปไก่ไว้ล่วงหน้านะคะ ต๊ะไม่ได้ลงสูตรนํ้าซุปไก่ เพราะวิธีเตรียมก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร ต้มโครงไก่ใส่หัวไชเท้าตั้งไฟไปหน่อยสักครึ่งขั่วโมงเป็นอันเสร็จ มีเคล็ดลับอยู่หน่อยว่าให้ใส่ไก่ที่มีหนังลงไปด้วย (เช่น ปลายปีก) นํ้าซุปจะได้มันๆ อร่อยดี หรือ จะใช้คนอร์หรือนํ้าซุปกระป๋องก็ได้ค่ะ 

ท็อปปิ้งของราเมนนั้นไม่มีอะไรยุ่งยาก เพราะซื้อมา แต่ต๊ะมีสูตรหมูชาชูอยู่ วันหลังจะลองทำ และเอาสูตรมาลงนะคะ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรมิโซะราเมนแบบง่ายที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) 

พลังงาน 630 kcal. ปริมาณใยอาหาร 7.1 กรัม เวลาที่ใช้ 20 นาที

นํ้าซุปไก่ 600 มล.

กระเทียมจีน 1 กลีบ หั่นบางๆ 

ขิง 1 แว่น (ประเมาณ 6 กรัม)

โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ 

มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

มิโซะแดง 2 ช้อนโต๊ะ 

นํ้ามันงา 1 ช้อนชา

นํ้ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 

งาขาวบดเล็กน้อย 

เกลือ พริกไทย เล็กน้อย

หน่อไม้ดองสำหรับใส่ราเมน 30 กรัม 

หมูชาชู 4 ชิ้น หรือจะใช้หมูหมักเกลือก็ได้ค่ะ
ไข่ต้มราเมน

เส้นราเมนสำหรับ 2 ที่

วิธีทำ

1. ผัดขิงกับกระเทียมกับนํ้ามันพืชจนหอม เสร็จแล้วตักพักไว้

2. ตั้งนํ้าซุปให้เดือดใส่ขิงกับกระเทียมในข้อ 1. ลงไป ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน เกลือ พริกไทย นํ้ามันงา งาขาวบด เสร็จแล้วลดไฟลงเติมมิโซะค่ะ เวลาเติมมิโซะให้ใช้กระชอนเล็กๆ หรือตักนํ้าซุปใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วเติมมิโซะคนให้มิโซะไม่เป็นก้อน แล้วเทใส่ลงไปในหม้อ อย่าให้นํ้าซุปเดือดเดี๋ยวมิโซะจะเสียรสนะคะ แล้วเราจะได้นํ้าซุปหน้าตาประมาณนี้ค่ะ

3. เสร็จแล้วลวกเส้น ตักใส่ถ้วย

5. วางท็อปปิ้งลงไป

เสร็จแล้วล่ะค่ะ มิโซะราเมนง่ายๆ แต่อร่อยเหาะ ลองทำกันดูนะคะ

ขอเปลี่ยนบรรยากาศมาเข้าครัวทำขนมบ้างนะคะ ไม่ได้ทำขนมญี่ปุ่นลงบล็อกมานานแสนนาน ทั้งๆ ที่กินทุกวันเลย (โห..) ช่วงนี้อากาศเย็นค่ะ และแดดก็ไม่ค่อยมี หาวันเหมาะๆ ถ่ายรูปยากจริงๆ เมนูที่นำเสนอวันนี้เป็นวุ้นคันเต็น ขนมหวานเย็นที่ไม่เข้ากับอากาศเอาซะเลย แต่ก็ทำเพราะอยากกิน 

คันเต็นเป็นผงวุ้นที่สกัดมาจากสาหร่าย ถ้าชอบกินขนมญี่ปุ่นน่าจะเคยได้ชิมกันมาบ้างนะคะ คันเต็นนั้นไม่เหมือนกับเจลาตินซะทีเดียว วุ้นที่ทำจากคันเต็นเนื้อจะค่อนข้างแน่น ไม่เด้งดึ๋งเหมือนทำด้วยเจลาติน ต๊ะเคยทำวุ้นผลไม้จากคันเต็นมาแล้ว ขอบอกว่ามันช่างไม่เข้ากั้น ไม่เข้ากัน เนื้อวุ้นที่ได้มันกรอบ และแน่นมากทำออกมาแล้วไม่ชอบเลย 

คันเต็นจะเข้ากับนมถั่วเหลือง ถั่วแดง ชาเขียว มากกว่า อันนี้ก็ไม่รู้ว่าเป็นเพราะความคุ้นเคยรึเปล่านะคะ วันนี้ต๊ะทำวุ้นคันเต็นสองสี สีขาวจากนํ้าเต้าหู้ สีนํ้าตาลอ่อนจากชานมค่ะ ชมนมเป็นชานมของญี่ปุ่นซื้อมาแล้วใช้ผสมกับคันเต็นได้เลย (ชานมของญี่ปุ่นจะอ่อนทั้งรสชา และรสหวาน เด็กๆ ดื่มได้ค่ะ) แต่ถ้าใช้ชาไทยที่ชงขายกันทั่วไปแนะนำให้ผสมนํ้าก่อนนะคะ เพราะชาไทยค่อนข้างเข้ม และหวานเกินไปสำหรับขนมสูตรนี้ หรือถ้าไม่ใช้ชานมจะใช้ชาเขียว หรือกาแฟใส่นมก็ได้ค่ะ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาสูตรวุ้นคันเต็นสองสีที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า

ส่วนผสม

นมถั่วเหลืองรสธรรมชาติ 200 มล.

นํ้าเปล่า 60 มล.

นํ้าตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ผงวุ้นคันเต็น 4 กรัม 

ชานม 250 มล.

ผงวุ้นคันเต็น 4 กรัม 

สำหรับนํ้าเชื่อม

นํ้าเปล่า 80 มล.

นํ้าตาล 2 ช้อนโต๊ะ 

 ถั่วเหลืองคั่วบด Kinako (黄粉 / きなこ)

วิธีทำ

1.ผสมนมถั่วเหลือง นํ้าตาล นํ้าเปล่า และผงวุ้นคันเต็น เอาไปตั้งไฟกลางๆ คนให้คันเต็นละลาย เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์นะคะ

2. พอส่วนผสมข้อ 1 เย็นลง ให้เอาไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวดีค่ะ 

3. เอาชานมกับผงวุ้นคันเต็นไปตั้งไฟกลางๆ คนให้คันเต็นละลาย ใช้เวลาไม่นานค่ะ เสร็จแล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์ในข้อ 2 

4. พอส่วนผสมเย็นลงให้เอาเข้าตู้เย็น แช่เย็นจนเช็ตตัวดีค่ะ 

5. ระหว่างนี้เตรียมนํ้าเชื่อมเลยค่ะ เอานํ้าเปล่ากับนํ้าตาลตั้งไฟคนให้นํ้าตาลละลาย และส่วนผสมข้นเหนียว 

6. เอาวุ้นคันเต็นออกจากตู้เย็น เอามีดตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 

7. ตักใส่จาน ราดนํ้าเชื่อม โรยหน้าด้วย ถั่วเหลืองคั่วบด Kinako (黄粉 / きなこ) ตามชอบ 

ลองทำกันดูนะคะ

สวัสดีปีใหม่ค่ะทุกๆ คน ห่างหายจากการอัพบล็อกไปเสียนาน ต๊ะก็เหมือนทุกๆ คนนั่นแหละค่ะ พอสิ้นปีก็ไปเที่ยวพักผ่อนกับครอบครัว เอาคอมพิวเตอร์ไปกับเค้าเหมือนกันแต่ก็ไม่ได้ใช้งานอะไรเท่าไหร่ เที่ยวก็ไม่ได้เที่ยวหนัก แต่กินเนี่ยหนักเอาเรื่อง ตัวอยู่โตเกียวแต่พุงพุ่งไปถึงเกาหลีแล้ว ฮ่าฮ่า บ่นไปอย่างงั้นเอง ยังไม่ได้คิดเรื่องลดนํ้าหนักเป็นเรื่องเป็นราวซักที

กลับเข้าสู่โหมดอาหารธรรมดา วันนี้ขอนำเสนอรากบัวทอดสอดไส้กุ้งค่ะ เมนูง่ายๆ แสนธรรมดา แต่ความอร่อยนั้นท้าให้ลองค่ะ เมนูวันนี้จะทอดนํ้ามันน้อย และปิดฝา หรือจะทอดนํ้ามันเยอะก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมากนัก แต่ความกรุบกรอบนั้นแบบทอดนํ้ามันเยอะจะมากกว่า ต๊ะขอสารภาพว่าแอบชอบแบบทอดนํ้ามันเยอะมากกว่าประสาคนพิสมัยของกรอบ