Nipponkitchen

ชอบมัทฉะกันรึเปล่าคะ มัทชะเป็นชาเขียวบด รสชาติอธิบายลำบาก มีกลิ่นหอมเฉพาะ นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในญี่ปุ่นแล้ว เรายังพบมัทฉะได้บ่อยในขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น ถามว่าต๊ะชอบมัทฉะรึเปล่ามันก็ตอบยาก ถ้าเป็นเครื่องดื่มต๊ะจะไม่ค่อยดื่มนะ เพราะไม่ค่อยชอบแบบไม่ใส่นํ้าตาล ชอบแนว Green Tea Latte มากกว่า จะทำเองก็เหมือนยุ่งยาก กลัวกลิ่นนมจะกลบกลิ่นชาบ้างอะไรบ้าง แต่ถ้าใส่ในขนมต๊ะชอบนะมันทำให้ขนมมีรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ถ้าได้มัทฉะคุณภาพสูงแล้วล่ะก็มันละมุนละเมียดละไมมากค่ะ 

ร้านขนมผสมชาเขียวในโตเกียวมันเยอะมาก เยอะพอๆ กับมินิมาร์ท ถ้ามีเวลาว่าง หรือมีเพื่อนมาเที่ยว ต๊ะก็จะแว่บไปหาอะไรอร่อยๆ กิน และนั่งเล่นชิล ๆ ถ้าร้านไม่มีคนคิวเยอะนะคะ

ปลาซาบะเป็นปลาที่คนรักอาหารญี่ปุ่นน่าจะคุ้นเคยกันดีนะคะ ต๊ะจำไม่ได้แล้วว่ากินซาบะครั้งแรกเมื่อไหร่ ที่ไหน คุ้นๆ เหมือนจะเป็นในซุปเปอร์ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะเป็นตอนอยู่เมืองไทย เมนูแรกน่าจะเป็นซาบะย่างซีอิ้ว ขายกันแบบทั้งตัว หรือครึ่งตัว ซื้อมาแล้วสมัยนั้นยังไม่รู้วิธีหุงข้าวญี่ปุ่นก็กินกับข้าวเหนียว (ทำไปได้นะ) กินคนเดียวหมดไม่เคยมีเหลือ ชอบซาบะเพราะมีกลิ่นคาวน้อย ก้างไม่เยอะ มีไขมัน เวลาทำอาหารแล้วเนื้อไม่แห้งแข็ง อร่อยค่ะ

เมนูวันนี้เป็นซาบะต้มมิโซะ ทำง่าย เสร็จเร็ว และอร่อย เพราะซาบะเป็นปลาที่ไม่ค่อยคาวอยู่แล้ว คนที่ไม่ชำนาญในการต้มปลาก็ทำได้หายห่วงค่ะ จะต้มปลาแค่พอสุกแล้วเสิร์ฟ หรือจะต้มนานๆ ให้ก้างนิ่มๆ ก็จะได้อารมณ์แบบปลากระป๋อง อร่อยไปอีกแบบนึงนะคะ 

ตอนนี้ที่โตเกียวอากาศร้อนสุดๆ เลยค่ะ วันนี้อุณหภูมิสูงสุดปาเข้าไปเกือบ 30 องศาแล้ว นับว่าโชคดีที่พอมีฝนมาบรรเทาความร้อนได้บ้าง ใครที่ติดตามบล็อกนี้มาสักพักก็น่าจะรู้ว่าต๊ะชอบพูดถึงอากาศที่เปลี่ยนแปลงเสมอ ถึงจะอยู่มา 4 ปีแล้ว ต๊ะก็ยังรู้สึกตื่นเต้นกับฤดูทั้ง 4 ของญี่ปุ่น เวลาที่อากาศเปลี่ยนธรรมชาติรอบตัวก็เปลี่ยน (ช่วงนี้ยุงชุมมากค่ะ) อาหารที่ขายตามซุปเปอร์ก็เปลี่ยน มันก็เลยอดพูดถึงไม่ได้ หวังว่าจะไม่เบื่อกันไปซะก่อนนะคะ 

ร้อนๆ แบบนี้ต๊ะจะมาชวนทำไอศกรีมกันค่ะ สูตรนี้เป็นวนิลาแต่พิเศษที่ใส่นํ้าเต้าหู้ลงไปด้วย ทำให้แลดูเป็น"อาหารสุขภาพ" ขึ้นมานิดนึง  แต่รสชาติก็ไม่เหมือนนํ้าเต้าหู้หวานๆ นะคะ ยังคงความเป็นวนิลา มีกลิ่นหอม รสชาติหวานมัน เหมือนไอศกรีมวนิลาแท้ แต่เนื่องจากใส่นํ้าเต้าหู้เนื้อไอศกรีมก็จะเบาหน่อยนค่ะ

ตอนย้ายมาใหม่ๆ เห็นดังโกะย่างถ่านขายทีไร เผลอนึกว่าเป็นลูกชิ้นไก่ซะทุกที ก็มันช่างเหมือนกันทั้งหน้าตา สีสัน และก็ขนาด พออยู่ไปสักพักถึงได้รู้ว่าเป็นดังโกะ ขนมหวานยอดฮิตอย่างนึงในญี่ปุ่นนมหวานลูกกลมๆ ทำจากแป้ง แล้วเอาเสียบไม้ย่างราดซอสที่ทำจากซีอิ๊ว นํ้าตาล มิริน สูตรนี้พิเศษใส่เต้าหู้อ่อน นุ่ม เหนียว และมีรสหวาน อ่อนๆ จากเต้าหู้ ไม่เหมือนใคร น่าจะถูกใจสาวๆ ที่รักสุขภาพนะคะ 

ดังโกะที่ขายในญี่ปุ่นส่วนมากจะทำจากแป้งเอาไปนึ่ง แล้วเอาไปย่างถ่านให้ด้านนอกแห้งๆ เกรียมๆ และมีกลิ่นหอมแบบอาหารย่างถ่าน แต่วันนี้เป็นแบบโฮมเมดเราจะเอาไปต้มนะคะ ทำเหมือนบัวลอย ซึ่งจะง่ายกว่าและเร็วกว่า ส่วนเรื่องย่างถ่านต๊ะไม่สามารถเพราะที่อพาร์ทเมนต์ห้ามจุดไฟ ใช้ย่างกระทะแทนซึ่งให้ผลลัพธ์ไม่ใกล้เคียงแต่ก็หอมอร่อย ตามอัตภาพและสะดวกรวดเร็ว ใครมีเตาถ่านจัดเลยนะคะ

ต๊ะได้รับข้อความทั้งหน้าไมค์ หลังไมค์ ถามไถ่ถึงวิธีการสลักแครอทประดับหัวจานมาสักพักแล้ว พึ่งจะมีโอกาสได้อัพลงบล็อกวันนี้เอง จริงๆ แล้วต๊ะละอายใจเหลือเกินที่จะเรียกว่าสลักเพราะที่จริงมันไม่ได้ใช้มีดแกะสลักเลย มีแค่มีดกับที่กดคุกกี้ก็ทำได้ภายในเวลา 5 นาที เท่านั้นเองค่ะ นอกจากจะใช้ประดับหัวจานแล้ว แครอทที่สลักเสลาเป็นรูปดอกซากุระนี้ยังนิยมใส่อาหารประเภทต้มอีกด้วยนะคะ ถ้าดูภาพประกอบแล้วอาจจะมีงงๆ หรือสงสัยตรงไหนทิ้งคอมเมนต์ไว้นะคะ จริงๆ แล้วมีเพื่อนๆ ส่งข้อความมาขอให้ต๊ะทำคลิปสอนสลักแครอทด้วยซํ้า แต่ต๊ะยังไม่มีเวลาทำเสียที