Wednesday, May 3, 2017

ไข่ต้มราเมน (Nitamago / Ajitsuke Tamago)

ไข่ต้มราเมน เป็นหนึ่งในท็อปปิ้งใส่ราเมนที่ต๊ะเลิฟมาก และคิดว่าหลายๆ คนก็คงชอบเหมือนกันเพราะเป็นท็อปปิ้งที่ร้านราเมนแทบทุกร้านจะต้องมี  นอกจากจะไว้ใส่ราเมนแล้วเมนูนี้ยังเหมาะที่จะเอาไปใส่เบนโตะด้วยนะคะ เพราะไม่ไม่กลิ้นคาวของไข้ ไม่เหมือนไข่ต้มธรรมดา หรือจะเอาไว้ใส่เป็นไส้โอนิกิริก็สะดวกและอร่อย 

ต๊ะเคยนำเสนอเมนูไข่ต้มราเมนไปแล้วครั้งนึง ตอนนั้นเป็นสูตรที่ใช้ Mentsuyu หรือนํ้าจิ้มที่เราใช้กับโซบะ โซเมน หรืออุด้ง  Mentsuyu เป็นซอสจิ้มที่ทุกบ้านในญี่ปุ่นมักจะมีติดครัวไว้เสมอๆ แต่ต๊ะก็เชื่อว่ากหลายคนที่ตามอ่านบล็อกนี้อาจจะไม่มีติดไว้ในครัวก็เป็นได้นะคะ วันนี้เลยเอาสูตรที่ใช้โชยุ มิริน ดาชิ ซึ่งน่าจะเป็นส่วนผสมที่คนรักอาหารญี่ปุ่น ชอบทำอาหารญี่ปุ่นมีติดบ้านกันอยู่แล้วนะคะ

นอกจากส่วนผสมเครื่องปรุงที่ต่างกันแล้ว วิธีต้มไข่ก็ต่างกันนะคะ ลองทำดูนะคะว่าชอบแบบไหน ส่วนตัวต๊ะว่าอร่อยหมด แฮ่ๆ 

เอาล่ะคะ ตามมาสูตรไข้ต้มราเมน  (Nitamago / Ajitsuke Tamago) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 10 ฟอง
ดาชิ โชยุ มิริน อย่างละ 100 มล.
Mizkan Rice Vinegar 1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายคมบุตัดยาวประมาณ 10 เซนติเมตร

วิธีทำ
1. ใส่นํ้าในหม้อกะให้พอท่วมไข่นะคะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง รอจนนํ้าเริ่มเดือดปุดๆ ใช้ทัพพีใส่ไข่ลงไปทีละฟอง เบามือนะคะ ระวังอย่าให้ชนกัน (ต๊ะหยิบไข่ออกจากตู้เย็นแล้วใช้เลยนะคะ ไม่ได้ทิ่งไว้ที่อุณหภูมิห้อง) เสร็จแล้วจับเวลา 7 นาทีนะคะ 

2. พอครบเวลาใช้ทัพพีตักไข้ต้มใ่สอ่างที่มีนํ้าเย็นจัด (ใส่นํ้าแข็งด้วยก็ดีนะคะ) เสร็จแล้วปอกเปลือก

3. ใส่ดาชิ โชยุ มิริน นํ้าสัม และสาหร่ายคมบุลงในหม้อ ตั้งไฟพอให้เดือดปุด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น สาหร่ายคมบุทิ้งไปนะคะ

4. ใส่ไข่ลงในโหล เทส่วนผสมในข้อ 3 ลงไป ไข่จะลอยขึ้นมา หาอะไรทับไว้ค่ะ ต๊ะใข้ถุงพลาสติก ทิ้งไว้ 1-2 วันในตู้เย็นก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ลองทำกันดูนะค

0 comments:

Post a Comment