ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Curry Rice)

by - Monday, November 26, 2012

เวลาขี้เกียจทำกับข้าว แต่จำเป็นต้องทำต๊ะมักจะทำข้าวราดแกงกะหรีญี่ปุ่น (Curry Rice) เพราะจะว่าไปถึงจะเป็นอาหารที่ต้องใช้เวลาทำ เวลาเตรียมนานสักหน่อย แต่มันก็ง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการครบ อิ่มกระอัก จึงไม่ต้องทำกับข้าวอย่างอื่นเพิ่มอีก เมนูนี้คุ้มเหนื่อยนะต๊ะว่า 

ถ้าวันไหนซาดาโอะเป็นคนทำ ซาดาโอะมักจะใส่กระเจี๊ยบเขียว มะเขือม่วง ข้าวโพดหวาน ผักสารพัดตามแต่จะหาได้ลงไปด้วย ซาดาโอะว่าจะได้เป็นแกงกะหรี่สูตรของตัวเองขึ้นมาบ้าง ส่วนต๊ะค่อนข้างเคารพ และเชื่อมั่นในผู้ผลิต ปฏิบัติตามคำแนะนำหลังกล่องอย่างเคร่งครัด ต๊ะว่าทำตามที่เค้าบอกมันก็อร่อยแล้วนี่นา จะคิดอะไรให้ยุ่งยากทำไม

เคยมีหนังสือบอกว่าจะทำแกงกะหรี่ให้อร่อยนั้นต้องใจเย็น เวลาผัดหัวหอมต้องใช้ไฟอ่อน ผัดจนเป็นสีนํ้าตาลทอง หลังจากใส่เครื่องแกงลงไปแล้วต้องเคี่ยวกันข้ามคืน (ไม่ได้หมายถึงอดนอน ยืนอยู่หน้าเตาตลอดนะคะ เคี่ยวบ้าง ปิดไฟบ้าง สลับกันไป จนดึก และตื่นขึ้นมาเคี่ยวอีกแต่เช้า) ถ้ามีเวลาต๊ะแนะนำให้ทำตามนะคะ หรืออย่างน้อยสัก 2-3 ชั่วโมงก็ยังดี

วันนี้ต๊ะทำแกงกะหรี่ง่ายๆ จากเครื่องแกงสำเร็จรูป เตรียมเสร็จแล้วดันขยันซะงั้นบวกกับมีเวลาเหลือ ต๊ะเลยปั้นข้าว ตัดชีส ตัดสาหร่าย ตกแต่งให้เป็นหน้าคน กะจะให้เป็นแกงกะหรี่คุณแม่ แต่พอทำเสร็จดูแล้วมองยังไงก็เหมือนแกงกะหรี่คุณยายซะมากกว่า ตลกดีเหมือนกัน

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า
                                         ส่วนผสม สำหรับ 4 –5 ที่ Clock 60 นาที (ไม่รวมเวลาเคี่ยวนะคะ)

  เนื้อหมู(สะโพกหรือสันคอ) หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ1.5ซม. 400 กรัม 
หอมใหญ่สับหยาบ 600 กรัม 
แครอทหั่นแบบ rangiri (ดูวิธีทำที่นี่)200 กรัม 
มันฝรั่งหั่นเป็นชินพอคำ 400 กรัม 
เนย 2 ข้อนโต๊ะ 
นํ้า 1300 มล.
เครื่องแกงสำเร็จรูป(Curry Roux) 200 กรัม 
วิธีทำ
1. ผัดหอมกับเนยจนเป็นสีนํ้าตาลทอง ใช้ไฟ่อ่อนๆ นะคะ เสร็จแล้วใส่หมูลงไปผัดพอให้ด้านนอกสุกนะคะ


2. ใส่ผักที่เหลือลงไปตามด้วยนํ้าเปล่าค่ะ ปิดฝาต้มไฟ่อ่อนๆ ประมาณ 20 นาทีค่ะ เสร็จแล้วใส่เครื่องแกงลงไป วันนี้ต๊ะใช้ระดับ 3 เผ็ดกลางนะคะ


3. คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วเคี่ยวต่อไปตามกำลังนะคะ ต๊ะเคี่ยวข้ามคืนได้ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ
4. เสร็จแล้วล่ะค่ะจะเสริ์ฟเลยก็ได้ค่ะ หรือจะทำแกงกะหรี่คุณแม่แบบต๊ะ ก็ตามมาดูวิธีทำได้เลยค่ะ ขอออกตัวก่อนนะคะว่าไม่ใช่กูรูด้านนี้ แค่พอทำได้เท่านั้นเอง

5. ก่อนอื่นวางจานที่จะเสริ์ฟบนกระดาษแล้ววาดรูปจานก่อนนะคะ จะได้ง่ายขึ้น แล้ววาดรูปคุณแม่ลงไปค่ะ
5. จากนั้นปั้นข้าวเป็นรูปวงรี แล้วห่อฟิล์มเอามาวางทาบดูให้ขนาดเท่ากับรูปที่วาดไว้นะคะ
6. จากนั้นตัดสาหร่าย ตัดชีสตามแบบที่เราวาดไว้ค่ะ

7. เสร็จแล้วราดแกงกะหรี่ทำผมให้คุณแม่ด้วยนะคะ ลองทำกันดูค่ะ 

You May Also Like

2 comments

  1. เป็นเพราะทรงผมมั้งคะ แต่เป็นคุณแม่แก้มแดง ที่ดูใจดีมากเลย
    แจมเคยลองใส่แอปเปิ้ลตามบางตำราด้วย ก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ

    ReplyDelete
  2. ทรงผมเชยจริงๆ ด้วย เหมือนคนทำเลย ต๊ะก็เคยได้ยินแกงกะหรี่ใส่แอปเปิ้ลเหมือนกันค่ะ ยังไม่เคยลองเลย เพราะกินแบบธรรมดาแล้วอร่อยพอใจก็เลยไม่ได้คิดต่อยอด 555 ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมกันนะคะ

    ReplyDelete