คัสตาร์ดฟักทองญี่ปุ่น (Japanese Pumpkin Custard Pudding)

by - Wednesday, October 30, 2013

ถ้าพูดถึงขนมที่เสริ์ฟแบบเย็นแล้วคนญี่ปุ่นนิยมกินคัสตาร์ดไม่แพ้ซอฟต์ครีม หรือนํ้าแข็งไสเลยค่ะ คัสตาร์ดแบบญี่ปุ่นนั้นเบา และเด้งเหมือนเจลลี่ หวานแต่ไม่หวานจัด ในญี่ปุ่นมีคัสตาร์ดให้เลือกหาซื้อกันจนตาลาย มีทั้งรสเกาลัด มันเทศ ฟักทอง ขายกันในถ้วยเล็กๆ บ้างก็ตกแต่งด้วยวิปครีมสีขาวรสหวานนุ่ม หรือผลไม้ชิ้นเล็กๆ หลากสี ทั้งน่ารักและน่ากิน 

คนที่บ้านต๊ะชอบกินคัสตาร์ดทุกคน และต๊ะมีสูตรคัสตาร์ดเก็บไว้เยอะมากๆ ไว้จะทยอยทำและลงสูตรให้เรื่อยๆ นะคะ วันนี้ต๊ะทำคัสตาร์ดฟักทอง ทีแรกว่าจะตกแต่งให้แบบแนวฮาโลวีนแต่สุดท้ายก็เปลี่ยนใจ เพราะความสามารถด้านนี้มีน้อย แถมพร็อพก็น้อยอีก เอาเป็นว่าลงกันแบบธรรมดาๆ แล้วกันนะคะ ถึงหน้าตาจะดูเรียบร้อยไปบ้างแต่รับประกันความอร่อยค่ะ 

คัสตาร์ดสูตรนี้เนื้อจะหนักกว่าคัสตาร์ดญี่ปุ่นทั่วๆ ไป เพราะใส่ฟักทอง แต่ยังไม่หนักเท่าพายฟักทองแบบฝรั่ง และรสชาติไม่เหมือนสังขยาฟักทองนะคะเพราะว่าไม่มีกะทิ เวลาเลือกฟักทองเลือกฟักทองสีสดๆ นิดนึงนะคะ ทำออกมาสีคัสตาร์ดจะได้สีสันจัดจ้านตามธรรมชาติ 


ต๊ะไม่ได้ถ่ายรูปทุกขั้นตอนนะคะ เพราะว่ามันเป็นขนมที่ทำง่ายๆ เด็กเล็กๆ ก็สามารถทำได้ค่ะ วิธีทำให้คัสตาร์ดสุกมี 3 วิธีนะคะ คือเอาไปนึ่งแบบที่ต๊ะจะทำวันนี้ อบด้วยไอนํ้า (Steam Bake) และเอาส่วนผสมไปกวน ทุกอย่างใช้ไฟอ่อนหมด สามารถเลือกทำได้ตามความถนัด และอุปกรณ์ที่มีค่ะ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรคัสตาร์ดฟักทองญี่ปุ่นที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า 

ส่วนผสม
ฟักทอง 150 กรัม 
ไข่ไก่ 2 ฟอง 
นํ้าตาล 40 กรัม 
ครีมสด(Fresh Cream) 70 มล.
นมสด 150 มล.

สำหรับนํ้าเชื่อม
นํ้าตาล 40 กรัม 
นํ้าเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ 
วิธีทำ
1.หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 500 วัตต์ 4 นาที แล้วบดให้ละเอียด
2.เอาฟักทองไปปั่นรวมกับไข่ไก่ นํ้าตาล ครีมสด นมสด จนเป็นเนื่อเดียวกัน แล้วเทใส่ถ้วยทนความร้อน 
3. เตรียมนํ้าเชื่อมโดยการเอานํ้าตาลกับนํ้าไปเคี่ยวไฟอ่อนจนข้นเหนียว 
4. เสร็จแล้วเอาคัสตาร์ดนึ่งไฟอ่่อนประมาณ 20 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้ถ้วยเย็นก่อนนะคะ แล้วค่อยเอาเข้าตู้เย็นไม่งั้นถ้วยอาจจะแตกได้ค่ะ 


5.แช่เย็นไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้คัสตาร์ดเซ็ตตัว เสริ์ฟพร้อมนํ้าเชื่อมค่ะ ลองทำกันดูนะคะ


You May Also Like

4 comments

  1. น่าลองทำมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ :)

    ReplyDelete
  2. ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมค่ะ ลองทำดูนะคะ

    ReplyDelete
  3. The color is so nice. I made pumpkin pudding before but I like to try this recipe next time.

    ReplyDelete
  4. Nippon Nin
    Thank you. Go ahead, try it out. 

    ReplyDelete