ยังคงเป็นเมนูสำหรับหน้าหนาวกันอยู่นะคะ วันนี้มาลองทำผักดองแบบญี่ปุ่นกันบ้างดีกว่า 

คนญี่ปุ่นเริ่มทำผักดองตั้งแต่เมื่อไหร่นั้นอย่าถามเพราะต๊ะเองก็ไม่รู้เหมือนกัน ฮ่าฮ่า รู้แต่ว่ามันนานมากๆ ผู้คนในเขตหนาว (จัด) อย่างอาโอโมริ ฮอกไกโด นั้นจะนิยมทำผักดองไว้กินในช่วงที่อากาศเย็น หิมะตก และไม่สามารถปลูกผักได้ ถึงยุคนี้จะสามารถหาผักสดกินได้ตามห้างสรรพสินค้าได้ตลอดทั้งปี แต่เมื่อหิมะตกหนาการออกจากบ้านแต่ละครั้งมันจะดุยุ่งยากมากทีเดียวค่ะ ถึงแม้ว่าจะออกไปแล้วซื้อผักมาเยอะเก็บเข้าตู้เย็นก็ไม่หมด เพราะต้องสะสมเสบียงอย่างอื่นอีกหลายอย่าง คนส่วนมากก็จะวางผักไว้ตามที่ว่างในครัวแล้วห่มผ้าห่มให้อย่างดี และเมื่อเห็นท่าว่าจะกินไม่ทันก็จะเอามาทำผักดองเก็บไว้

ในญี่ปุ่นมีผักดองมากมายหลายชนิด แต่ละบ้านก็จะมีวิธีทำผักดองแตกต่างกันไป 

ผักดองที่เราจะทำวันนี้เป็นผักดองแบบง่าย ที่เรียกว่า Azasuke ,浅漬け ใ้ช้เวลาดองสั้นๆ ตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองสามชั่วโมง วิธีทำง่ายมากๆ ค่ะ 

เอาละค่ะตามมาดูสูตรแตงกวาดองแบบญี่ปุ่น (Japanese Pickled Cucumberきゅうりの浅漬け) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า 

ส่วนผสม
แตงกวา 1 ลูก 
เกลือ 1/2 ช้อนชา และอีกเล็กน้อยสำหรับล้างแตงกวา
นํ้าตาล 1/8 ช้อนชา
Mizkan Rice Vinegar 1/2 ช้อนชา 
สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น (ขนาด 1.5 ซม.) 
พริกขี้หนูแห้ง 1 เม็ด ซอย

1. โรยเกลือบนแตงกวาให้ทั่วแล้วถูเบาๆ ล้างออกด้วยนํ้าเปล่า เฟื่อลดความฝาดของเปลือกแตงกวาค่ะ