ชีสเค้กเต้าหู้อ่อน (Tofu Cheesecake)

by - Thursday, June 04, 2015

หลังจากซื้อเตาอบไปเมื่อหลายเดือนก่อนก็พึ่งจะได้มาอบเค้กเป็นครั้งที่ 2 ยอมรับว่าใช้เตาอบน้อยกว่าที่คิดไว้มากๆ ก็ตอนยังไม่มีก็คิดเมนู สะสมสูตรขนมไว้สารพัด พอได้มีก็มีข้ออ้าง มีธุระร้อยแปด วันนี้ไม่มีเรื่องอื่นใดเลยขอจัดซะหน่อยนะคะ 

เมนูวันนี้เป็นชีสเค้กเต้าหู้อ่อนค่ะ ชอบชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่นกันไหมคะ ต๊ะเคยลองมาแล้วหลายสูตรทั้งสูตร steam baking ใส่ชีสน้อยมาก เนื้อเค้กเบาหวิว หรือจะเป็นมูสชีกเค้กรสสดชื่น เมนูวันนี้เป็นหนึ่งในเมนูชีสเค้กที่ต๊ะชอบมาก เนื้อเค้กไม่หนักจนรู้สึกแน่นเวลากิน ไม่เบาจนไม่ให้ความรู้สึกว่าเป็นชีสเค้ก ใส่เต้าหู้ออ่นลงไปบ้างแต่ไม่ได้มากจนกลายเป็นรสนำนะคะ ฐานเค้กใช้คุกกี้เนยแสนสะดวก และอร่อยจัด ถ้าชอบเต้าหู้และรักชีส ต๊ะเชื่อว่าคุณจะรักเมนูนี้เหมือนกับที่ต๊ะรัก 

ช่วงนี้ต๊ะหายหน้าไปบ้าง (เอ๊ะ หรือไม่บ้าง) ต้องขออภัยผู้อ่านทุกๆ ท่านนะคะ ช่วงนี้ต๊ะติดงานแปลเอกสาร งานถ่ายรูป งานเขียนหนังสือ และล่าสุดเขียนเรื่องท่องเที่ยวลงเว็บ แลดูเหมือนงานจะเยอะต๊ะจะรวยมาก แต่ความจริงคือมีแค่อย่างละนิดละหน่อยเท่านั้นเอง แต่ต๊ะยังบริหารได้ไม่ดีพอ ก็เลยหายหน้ากันไป ความจริงแล้วแม่ๆ คนอื่นทำงานเยอะกว่าต๊ะอีก แต่กลับดูชิลกว่า ตรงนี้ต๊ะกำลังพยายามอยู่นะคะ อย่าพึ่งหนีหายกันไปซะก่อน ถึงจะมาช้าก็มาชัวร์นะคะ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรชีสเค้กเต้าหู้อ่อน ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า  

ส่วนผสม
ครีมชีส ที่อุณหภูมิห้อง 200 กรัม 
เนย ที่อุณหภูมิห้อง 60 กรัม 
ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
นํ้าตาล 100 กรัม 
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ 
นํ้าเลมอนคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ 
เต้าหู้อ่อน silken (kinugoshi) tofu หั่นเป็นชิ้นเล็ก 150 กรัม 
คุกกี้เนย 100 กรัม 
นํ้ามันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ 
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
apricot ในนํ้าเชื่อม ปริมาณตามชอบ (ต๊ะลืมชั่ง)

วิธีทำ
1. เอาคุกกี้ใส่ถุงซิปแล้วบดให้ละเอียด หรือจะใช้ food processor ก็ได้ เสร็จแล้วใส่อ่างผสม
2. เทนํ้ามันคาโนลาลงไป คลุกให้เข้ากันจนเป็นเหมือนทรายเปียกๆ 
3. กรุลงในพิมพ์ให้แน่น แช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาทีให้เซ็ตตัว วาง apricot ลงไปให้ทั่ว 
4. ตีครีมชีสและเนยกับนํ้าตาลจนฟูเบา ตามด้วยไข่ นม นํ้าเลมอน แป้ง เต้าหู้อ่อน ตีผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์แล้วเคาะเบาๆ ไล่อากาศนะคะ

 5. อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนสุกดีค่ะ รอให้เย็นลงแล้วเอาพิมพ์ออก
6. แช่เย็น 2-3 ชั่วโมง จนเซ็ตตัวดี ตกแต่งตามชอบ ลองทำกันดูนะคะ 

You May Also Like

2 comments

  1. น่าทานมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

    ReplyDelete
    Replies
    1. ยินดีค่ะ ขอบคุณที่แวะเข้ามาทักทายนะคะ

      Delete